Države vključujejo : Karnataka, Andhra Pradesh, Tamilnadu in Kerala.
Geografski in kulturni vpliv na regionalno kuhinjo : Južna Indija ima vročo, vlažno podnebje in vse njene države so obalne. Padavine so bogate, prav tako pa je oskrba svežega sadja, zelenjave in riža. Andhra Pradesh proizvaja ognjeno Andhra kulinariko, ki je v veliki meri vegetarijanska, vendar ima v obalnih območjih širok izbor morskih sadežev.
Tamilnadu ima Chettinad kuhinjo, morda najslabši od indijske hrane. Ta slog je pretežno vegetarijanec.
Iz Kerale prihaja Malabari kuhanje, z repertoarjem okusnih jedi iz morskih sadežev. Hyderabad je dom Nizams (vladarji Hyderabada) in bogati nizozemski hrani bogata in okusna z okusi, ki segajo od začinjenega do kislega do sladkega. Hyderabadi hrana je polna oreškov, suhega sadja in eksotičnih, dragih začimb, kot so šafran.
Stil hrane : Južne indijske jedi so morda najbolj vroče indijske hrane. Obroki so osredotočeni na riž ali riž na osnovi jedi. Riž je kombiniran s Sambaarjem (juho podobno lečo iz leče, kaljenega s celimi začimbami in čilijem) in rasam (vroča kisla juha, kot so lešniki iz leče), suhe in zakrivljene zelenjave in mesne jedi ter številni kokosovi čutni in poppadumi ( globoko ocvrti hrustljavi lešnik palačinke). Južni Indijci so super ljubitelji filtrirne kave.
Rezano hrano : Južni indijski obrok ni popoln brez riža v kakšni obliki ali drugem - bodisi kuhanega riža ali Idlisa (pare iz riževega testa), Dosas ali Uttapams (palačinke iz testa riža in leče iz moke).
Daals (leča) so tudi del večine obrokov.
Kuhalna olja, ki se pogosto uporabljajo : Kokosovo olje se najpogosteje uporablja za kuhanje in cvrtje. Uporabljamo tudi rastlinska olja, kot so sončnična in oljna ogrščica, in ghee prelijemo riž med dnevnimi obroki ali v posebnih obrokih.
Pomembne začimbe in sestavine : Listi kurja, gorčica, Asafetida, poper in poper, tamarind, čilije in semena s semen.
Priljubljene jedi : Idlis , Dosas , Vadas, Sambaar, Uttapams, Rasam, Payasam ....