Sherry je špansko okrepljeno vino
Sherry, ali jerez, je špansko vino iz južne regije Cádiz in uživa po vsej Andaluziji. Sherry je bila okoli stoletja, v resnici pa je bila v grških besedilih omenjena še v 4. stoletju pred Kristusom
Sherry je še posebej priljubljena pri angleščini in je bila stoletja. Pravzaprav v Shakespearejevi igri King Henry IV, II. Del, Falstaff podrobno govori o vrlinah sherryja ali "vreči", kot je bilo rečeno.
On govori o tej temi zaključi z zakletvom: "Če bi imela tisoč sinov, bi moral biti prvi človeški princip, ki bi jih moral naučiti, da se izognemo tanjšim potankam in da se sam zasvoji."
Pravzaprav obstaja več uradnih tipov, ki segajo od zelo suhih z bledo slamnato rumeno, do sladke s temno barvo mahagonija.
Dry Sherries
Naslednje višnje so suhe. To je posledica dejstva, da so bili njihovi mošti ali grozdni sokovi skozi celoten proces fermentacije .
Fino: to je jasna, slamnata barva, ki je suha, lahka in dišeča. Star je z kvasovkami, imenovano flor . Vsebuje 15 do 18% alkohola.
Amontillado: Ima oranžno barvo in lahka in gladka šerif z določenim lešnikom iz lešnika. Vsebuje 16 do 22% alkohola.
Oloroso: Barva Oloroso sherry se lahko giblje od jantarja do temne barve mahagonija. Kot označuje ime, je ta šerij "dišeča". Vsebuje 17 do 22% alkohola.
Raya: To je del skupine Oloroso, vendar je manj občutljivo in nima toliko arome.
Palo Cortado: Ta mahagonija barva sherry pade med Amontillado in Oloroso . Je suho in ima lešnik šopek. Vsebuje 17 do 22% alkohola.
Sweet Natural Sherries
Te vrste šerij so v prvi vrsti narejene iz dveh sort grozdja - Pedro Ximenez in Moscatel.
Po žetvi se dajo skozi postopek, imenovan soleo, ali "preveč zorenje", kar ima za posledico visoko koncentracijo sladkorja v grozdju. To naredi zelo sladko, gosto moralo. Ko je vino vino, ga oksidira in vleče v solere . Solera je ime tako za poseben proces, ki ga ta šerij prehaja, kot tudi za sod. V solerjevem procesu je šerij postavljen v serijo sodov za staranje. Del šerije iz zadnjega cevka se izlije in cev se nato napolni s šerijem od naslednjega do zadnjega soda, dokler se prvi sornik ne napolni z novim šerifom.
Pedro Ximenez: Ta sladek šerij je narejen iz grozdja z istim imenom. Zelo je temno in aromatično, z bučkom rozin. Ima visoko vsebnost alkohola .
Moscatel: Muscat je angleško ime za to sladko rozinsko vino iz sorte grozdja Moscatel. Proizvaja se v provinci Málaga, toplo in sladko in ima temno barvo.
Blended Sherries
Suhe sorte šerije se zmešajo s sladkimi, da bi naredile nekoliko sladek šerif.
Pala krema in krema: obe sta sladka vina . Sorta Pale Cream je svetlo obarvan in le rahlo sladka, kjer je Cream sherry sladka, temna in ima zelo intenzivno aromo.
Krem šerij je pravzaprav izdelana iz sorte Oloroso šerije. To so dobra desertna vina in vsebujejo med 15,5 in 22% alkohola.
Manzanilla: Ta vrsta sherry se proizvaja samo v obalnem mestu Sanlúcar de Barrameda, kjer imajo bodegas posebno mikro podnebje. To vino ima lastno poimenovanje porekla in se lahko proizvaja samo v mestu. Je zelo bledo in suho in vsebuje 15 do 17% alkohola.