Skupaj z zelenim čajem , rdečim fižolom in pomarančnim sladoledom z ledom, je črni sezamski sladoled še ena priljubljena okus sladoleda v japonski kuhinji. Medtem ko se ti okusi morda zdijo nevtralni za zahodno kulturo, so zelo prevladujoči v japonski kuhinji .
Sezamovo seme ima dolgo zgodovino v japonski kuhinji in je še posebej priljubljena kot sestavina v solatnih prelivih in omakah. Vhod sezamov sezama, še posebej črnega sezama, ni presenetljiv kot sestavina sladice.
Nuri goma, ali črna sezamova pasta, je sladkana pasta iz črnega sezama in medu. Uporablja se lahko podobno kot marmelada in odličen okus, ko se razprostira na rezini navadnega tosta. Nuri goma lahko vgradimo tudi v različne pekarne, sladice ali hrano, da dodamo zemeljske, oreščke in pražene okuse sezamov v katero koli posodo. Je zlahka na voljo za nakup v japonskih trgovinah z živili, lahko pa je tudi na domu. Tukaj je na voljo recept za crno sezamovo pasto.
Recept za ta sladoled temelji na osnovnem vanilijskem sladoledu, ki uporablja ekstrakt kreme, mleka, sladkorja in vanilije z dodatkom mletega praženega sezamovega sezamovega sezamovega semena. Dodatek črnega sezamovega sezamovega sezamov do vanilijevega sladoleda bo to videti skoraj kot sladoled z okusom piškotkov in krem ali čokoladnih čipov. Izbirni dodatek nuri goma ne bo samo okrepil orehov in praženih okusov sezamov na sladoled, temveč bo spremenil barvo črnega sezamovega sladoleda v svetlo sivo barvo.
Upoštevajte, če se odločite za dodajanje več nuri goma (črne sezamove paste), kot je navedeno v spodnjem receptu za izboljšanje temne barve sladoleda ali dodajanje več okusa sezamov, dodanega sladkorja ali v primeru paste, draga, ponavadi zmehča sladoled. Poleg tega, če v spodnjem receptu povečate količino semena sezamovega sezama, bo tekstura postala krhka.
Nekatere recepti za sladoled so narejeni z dodatkom jajčnih rumenjakov, zaradi česar so zamrznjene krempe, ne tradicionalni sladoled, ki je izdelan iz smetane in ne vključuje uporabe jajčnih rumenjakov. Ta črni sladkor iz sezamov je tradicionalni sladoledni recept, ne zamrznjeni krem.
Posebna oprema: Ta recept zahteva uporabo izdelovalca sladoleda.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice polnomastnega mleka
- 3/4 skodelice sladkorja
- 2 skodelice težke smetane
- 1 žlici ekstrakta vanilije (čista)
- 2 žlica črne sezamove paste ( nuri goma )
- 3 žlici črnega sezamovega semena (kurogoma, pražena in fino mleta)
- Okras: Črno sezamovo seme
Kako narediti
- V veliki skledi zmešajte polno mleko in sladkor z ročnim mešalcem, dokler se sladkor ne raztopi (približno 2 -3 minute).
- Nato dodajte težko kremo, ekstrakt vanilije, črno sezamovo pasto (nuri goma) in praženo in fino prereženo črno sezamovo seme. Zmešajte 1 do 2 minuti, dokler ni v celoti vključena. Zmes vlijemo v posodo proizvajalca sladoleda in pustite, da se vrti okoli 25 ali na navodila proizvajalca sladoleda.
- Prenesite sladoled, ki bo rahlo mehko, v zamrzovalno varno zaprto posodo in brezplačno približno dve uri, dokler sladoled ne bo trd.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 179 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 37 mg |
| Natrij | 24 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 2 g |