Kaj točno je Labneh? To je mehki krem sir iz napetega jogurta, ki je priljubljen v bližnjevzhodni kuhinji. Lahko ga kupite v specialnih gurmanskih in etničnih trgovinah s hrano, vendar je pravzaprav zelo enostavno narediti doma. In pri približno polovici maščobe in kalorij standardnega kremnega sira je popolna zdrava alternativa. Uporablja se lahko na kakršenkoli način, da bi običajno uporabljali smetane , kot je širjenje na bagelih, kot pekoča sestavina ali kot dip za vaše najljubše sadje in zelenjavo.
Glavna sestavina v laboratoriju, jogurt, je sama sestavni del kuhanja na Bližnjem vzhodu. Uporablja se surovo kot spremljevalni del za zajtrk ali kot prigrizek s sadjem in ga lahko premešamo v kuhane jedi namesto kisle smetane ali mleka.
Priprava labneh vključuje mešanje čajne žličke soli v približno 2 skodelici jogurta in ga napolnite skozi kos grenivke, dokler ne dosežete želene konsistence. Po približno enem dnevu napolnjevanja v hladilniku boste imeli mehkobno konsistenco, ki je kot nalašč za potapljanje. Samo pomiri na nekaj dobrih oljčnega olja, potresemo na nekaj za'atar in zgrabimo pita kruh. Raje začenjam z grškim stilom jogurta, ki je že deloma napeta.
Daljši čas, ko ga napolnite, bo debelejša labneh, dokler ne bo sčasoma tekstura blata smetanega sira. Potem ga lahko uporabite za izdelavo lažje verzije sira, pečene, kot je ta škampa s kvasovkami z medeninimi figami ali brez pečenja, kot so ta bučna in labneh paradižnjake s sirom ali te ingverje, ki se ukvarjajo s sirom .
Če ga pustite na mehkejši strani, je idealen kot potapljanje z oljčnim oljem in za'atarjem ali kot nadomestek za kislo smetano na vrhu svežnja teh krompirjevih in paradižnikovih škampov . Ali pa lahko mešate v aromi, kot so med ali sladki sirup. Kombiniramo ga z nekaterimi sokovi v arijevih granatah, osvežujoč laki z medom in zrnim zajtrkom.
Eden od mojih najljubših predjedi je, da vzamem debelo labnevo, jo sestavim v 1 oz. kroglice z zajemalko in jih marinirate v kozarcu oljčnega olja, za'atarju in zeliščih. Idealen za širjenje kruha ali krekerja s kozarcem vina na opečenem kruhu.
Običajno imam v hladilniku kontejner z labneh in po vsej verjetnosti nekaj kroglic sirikača, ki kapljajo v sklede, da bi naredili več. Absolutno imam radost, še bolj kot višji kalorični kremni sir. Toda, glede na to, kolikšen piškotek in pecivo sem naredil za počitnice, sem vesel, da imam lažjo alternativo za sladko poslastico.