Medtem ko je res, da je svež sir vedno najboljši, lahko švicarski sir (ameriški švicar, Emmental, Gruyére) popolnoma zamrzne in še vedno dobro okusi.
Ker je poltrdi sir, tako kot cheddar, švicar bolje drži v zamrzovalniku kot mehki siri, kot je Brie. To pomeni, da skoraj vsi siri postanejo bolj krhki, potem ko so odmrznjeni. Torej, medtem ko vaš zamrznjen švicar morda ne bo idealen za sirove kašče ali sendvič, bi to storil precej dobro v omaki ali pripravljeni jedi, kot so piščančje kordon Bleu Casserole ali tri-sir Penne testenine.
Shranjevanje švicarskega sira v zamrzovalniku
Zamrznjeni bloki švicarskih ponavadi držijo najboljše in ne smejo biti manjši od pol funta. Morda boste to želeli zapomniti pri nakupu sira, če nameravate zamrzniti, saj je idealno, da zapustite bloke v originalni embalaži (ki je ponavadi nepredušna).
Če je vaša že odprta, je najboljša pot za vakuumsko pečatenje. Hrana, ki je izpostavljena zraku, se oksidira, zaradi česar okusi in tekstura porušijo, sicer znane kot "zamrzovalnik". Te naprave pomagajo odstraniti zrak, ki je prepričan, da ostane, če ponovno sami pakirate sir.
Če nimate vakuumskega tesnila, vam lahko skrbno zavijanje sira pomaga doseči najboljši rezultat. Švicarski sir tesno zaprete v plastični ovoj ali aluminijasto folijo, nato pa ga položite v vrečo, ki je varna z zamrzovalnikom, z vrečkami iz zadnje plastenke, iz katere izteče ves zrak. Prepričajte se, da ni nobene vlage; lahko povzroči kristale ledu, ki vplivajo na sir.
Čeprav je težje pravilno zaviti, lahko zamrznjene tudi razrezane, naribane in narezane švicarske. Za shranjevanje uporabite prosojno ovojnico in / ali vrečko za zapiranje zadrge ali vakuumsko zaprte zamrzovalne posode. Rolo pin je odličen način za potiskanje zraka iz vreče, ki vsebuje nariban sir.
Uporabite si sir v šestih mesecih.
Odmrzovanje in uporaba zamrznjenega švicarskega sira
Zamrznjeno Śvicarstvo je treba odtaliti v hladilniku in se po odtekanju hitro uporabiti. Še enkrat lahko dobite želeni izdelek, če poskušate rezati in ga poslužite solo, vendar zamrznjeni švicarski tipično bolje uporabite, raztopljeni in / ali vključeni v posodo.