Rahlo poeni piškoti se oblečejo v gorčično vinoigretno klobuk, polno mletega šalotka v tej klasični francoski jed, ki v ZDA skoraj ne igra. Eleganten, okusen in ga je mogoče narediti, preden gosti pridejo kje blizu vrata. Zato radi delam kot prvi tečaj za večerne zabave - vse je pripravljeno iti nekaj ur pred časom.
Ti poli dobro delajo s piščančjimi in ribjimi jedmi vseh vrst, vendar če sledite francoski tradiciji in jim služijo kot ločen prvi tečaj, gredo s precej nič! Sem bil znan, da jim služijo bolj kot solato z velikim uspehom, zato se ne počutite omejene s tradicijo.
Kaj boste potrebovali
- 4 srednja
- por
- 1 čajna žlička fine morske soli, razdeljena
- 1 majhna
- šalotka
- 6 žlic
- ekstra deviško olivno olje
- 2 žlici kakovostnega rdečega vina kis
- 1 žlica Dijonskega celega zrnega gorčice
Kako narediti
- Odrezajte in zavrzite konce por. Odrezkajte temno zelene vrhove (rad skrajša tik nad, kjer se por poravna od svetlo zelene do temno zelene barve, tako da je malo tega kontraca v končno posodo). Zavrzi zelene vrhove ali jih shranite, da jih uporabite v juho / zalogi ali v teh cmokih.
- Bodite dober pogled na por: ali obstaja veliko umazanije med listi? Por porijeti polovico dolga od vrha belega dela skozi svetlo zeleni del. Pustite večino belega dela samega, zato pora držite skupaj. Očistite odprto por v hladni tekoči vodi. Če vidite kakšne koščke ali madeže umazanije, je zdaj čas, da jih sperete!
- V velikem plitku ponevu prinesite 1/2 cm vode do vrenja. Dodajte 1/2 čajne žličke soli. Dodajte por, položite jih v vodo. Pokrijte, zmanjšajte toploto, da ohranite stalno vrenje in kuhajte, dokler se ne razpisuje, približno 10 minut (čas se bo razlikoval glede na debelino por).
- Odstranite prašek iz vode in pustite, da se ohladi in odteče na čisto kuhinjsko brisačo ali na plasti papirnatih brisač. Iztisnite morebitno odvečno vodo, ko jih odstranite iz posode.
- Medtem ko se por porašča, olupimo in olupljamo. V merilno skodelico ali skledo dajte v olje, kislino, gorčico, preostalo 1/2 čajne žličke soli in poper po okusu.
- Por porijemo na posluženo posodo ali posamezne plošče. Lahko jih pustite dolgo, dokončajte dolge rezove, da jih boste lažje obdelali ali jih pospravili - kako vam jih predstavljamo je odvisno od vas! Porke poravnajte enakomerno z vinaigreto. Naj jih sedi vsaj 30 minut in do nekaj ur. Okusi se bodo lepo mešali.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 198 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 15 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 630 mg |
| Ogljikovi hidrati | 4 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |