Najboljši izbor trajnostnih morskih sadežev

Izbira trajnostnih morskih sadežev pomeni, da se morski sadeži pobirajo na način, ki ne škoduje drugim morskim bitjem ali škoduje ekosistemu, kjer se nahaja. Vrste niso prelovljene, zato jih lahko uživajo prihodnje generacije. To koristi kuharjem, potrošnikom, ribičem in okolju.

To je moj Top Ten seznam okolju prijaznih morskih sadežev, ki niso le dobri za prihodnost ribištva, ampak tudi zelo okusni in zdravi izdelki za jedilno mizo, katere vaša celotna družina se lahko veseli!

• 01 od 10

  Barramundi

  Barramundi ima občutljivo teksturo in sladek, blag videz. Je odličen nadomestek za rdečo snapperja, skupine ali čilskega morskega basa.

  Zakaj je to trajno: Barramundi v Združenih državah Amerike vzgajajo v okolju prijaznih, zaprtih sistemih cirkulacije, ki so čisti načini za dvig teh hitro rastočih rib. V preteklih letih so ribe vzgojene ribe postale slabi, vendar je industrija prinesla veliko pot v razvoj tehnološkega napredka, ki ustvarja čisto okolje za ribe.

  Kuhanje Barramundi: Barramundi je zelo vsestranski in se lahko ocvrsti, na žaru, na žaru, parjeno, zavito v folijo in kuhano na premogih.

• 02 od 10

  Sardine (Pacifik)

  Sardine imajo bogat, močan okus, ki je včasih mineralen. Seveda so pakirani v pločevinke, vendar so sveže sardele fantastične.

  Zakaj je to trajnostno: Preteklost v preteklosti - divje, pacifiške sardele so ogromno vrnitev (izognili se atlantski sorti). Sardine so ujete z malo vpliva na okolico in vključujejo zelo malo nenamerno ulov drugih morskih bitij. Hitro rastoče in ne vsebujejo kontaminantov.

  Sardine za kuhanje: Sardine lahko kuhate na žaru (ne pozabite odstraniti lusk in črevesja). Lahko so tudi fileete, pečeni ali v sredozemski ceviche s soljo, olivnim oljem in limoninim sokom. Več idej s sardinami.

• 03 od 10

  Oysters, Clams, školjke (gojene)

  Sveže ostrige , školjke in školjke imajo čisti, hrustljavi in ​​droben okus kot morje z visoko vsebnostjo omega-3 in vitamina D.

  Zakaj je to trajnostno: izberite sorte, ki ne škodujejo morskim okoljem. Kmetije školjk so dejansko koristne za okolje, ker filtrirajo vodo. Zagotavljajo tudi bistveni habitat za druge morske rastline in živali. Pridelani ostrige predstavljajo 95 odstotkov svetovne porabe ostrig. Današnje školjke danes predstavljajo 89 odstotkov svetovne porabe. 90% klapavic je gojenih.

  Kuhanje ostrige, školjke in klapavice: Ostrige so okusne surove. Te lupinarje so lahko na žaru, paro, pečeni ali kuhani v brazdi ali obara.

• 04 od 10

  Atlantski skušek

  Skuša je zelo priljubljena v Evropi, še posebej v Veliki Britaniji in Skandinaviji, Japonci pa ga ljubijo za suši, vendar se v Ameriki širijo. Zdravje je zelo pomembno v Omega-3 in nizko vsebnost živega srebra.

  Zakaj je to trajnost ? Večina ribiških skuš je v severovzhodnem Atlantiku, ki jih je društvo za ohranjanje morja potrdilo kot okoljsko odgovorno. Za zagotovitev skuše, ki jo kupite, je najbolj trajnostnega ribištva, poiščite ročno ali drift neto ribolov.

  Kuharska skuša: Maščobne ribe, skuše lahko pripravimo s pršutom filetov ali praženjem celotne ribe, dokler se vilice ne odpirajo. Prav tako je odlično na žaru.

• 05 od 10

  Arctic Char (Gojene)

  Arktični čaj z bogatim, subtilnim okusom je dober nadomestek za lososa in postrv (to je oddaljeni sorodnik).

  Zakaj je to trajnostno: večina arktičnih značilnosti v Združenih državah je kmetijska rastlina v kopenskih zaprtih sistemih z recikliranjem. Nizko tveganje onesnaževanja in habitatnih učinkov je nizko.

  Kuhanje Arctic Char: Zaradi svoje maščobne strukture se arktična značaja prilagaja različnim načinom kuhanja in jih je težko nadvišati. Pan-searing je zelo priljubljena metoda. Pustite kožo - lepo čiščenje. Dobro je z belimi vini.

• 06 od 10

  Aljaški losos

  Divji losos je klasičen rezanec kuhinje kuhinje in je veliko bolj okusen pri gojeni sorti. Naložen je s prehrano, vključno z koristnim Omega-3. Poiščite ta tržna imena: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake.

  Zakaj je to trajnost: Wild Alaskan lososa je zelo skrbno urejeno in nadzorovano s strani številnih agencij. Večina populacij lososa v Aljaski je dovolj robustna, da vzdrži pritisk komercialnega ribolova. Uporabljene metode ribolova ne povzročajo veliko motenj v morskem okolju.

  Kuhanje Aljaski losos: Losos dobro deluje s številnimi načini kuhanja, vključno z lova, pečenja in praženja. Prekajeni losos (vroč ali mraz) je priljubljen v mnogih krajih po vsem svetu.

• 07 od 10

  Sablefish

  Sablefish, imenovan tudi Black Cod, ima podobno teksturo v čilskem morskem basu z masleno, razkošno meso. Ima skoraj 50% več Omega-3 kot losos.

  Zakaj je to trajnostno: poiščite dolgoročno ulovljeno sablarsko orožje z Aljaske ali kanadskega Pacifika, ki je skrbno urejeno. Izogibajte se ujetniških rib in dolgih vrst rib iz Kalifornije, Oregona in Washingtona, ki povzročijo vkrcanje ranljivih vrst. V bližnji prihodnosti poiščite sablefish, proizvedeno s komercialnim morskim ribogojstvom.

  Cook sablefish: Zaradi svoje visoke vsebnosti olja, sablefish ustreza številnim načinom kuhanja. Izberite visoko, hitro vročino, kot so pečenje na žaru, pečenje, piling in pecljičenje ali dolge, počasne priprave, kot je brajenje.

• 08 od 10

  Albacore tuna

  Albacore tuna je subtilno, belo meso, ki se lahko okusi s praktično karkoli, celo močnimi okusi, kot so limona, črne olive, paradižnik in kapre. Živo srebro, ki se navadno nahaja v tunu, ki vpliva na zdravje ljudi, ni v trollih ali anketiranih tunah, ki so mlajši in manjši.

  Zakaj je to trajnostno: poiščite tuna Albacore, ki ga je ulovila trol / pol, iz kanadskih in ameriških voda v Pacifiku. Polje lovljenje odpravlja prilov vrste, kot so delfini.

  Kuhanje belega tuna: na voljo je sveža, zamrznjena, konzervirana in dimljena tuna. Albacore tuna ima bolj blagi okus kot tuna Ahi, vendar z enako mesnatostjo. Ne prekašajte ali se posuši. Tuna s suhim tunom ali sprejemljiva tuna je sprejemljiva.

• 09 od 10

  Dungeness Crab

  Meso rakovice Dungeness je snežno belo, sladko in sočno.

  Zakaj je to trajnost? Dungeness je najboljša izbira, ko gre za rakovice. Ob skrbnem upravljanju z omejitvami velikosti in omejitvami vlečenja se Dungeness zbira s pasti, mrežnimi mrežami in celo z roko z uporabo potopnih mrež, ki omejujejo prilov. Poiščite Dungeness raka, ki je ujeta v Kanadi, Kaliforniji, Oregonu in Washingtonu. IZBOLJŠAJTE Dungeness rakovice, ki so ujete na Aljaski ali Atlantski Dungeness rakovici.

  Kuhanje Dungeness Crab: na voljo v živo, sveže kuhan, zamrznjen ali konzerviran, ta sladka in bogata rakovica je odlična v letnih časih. Najboljši način za kuhanje svežega dungoškega raka je s parjenjem 7 minut na funt. Prav tako je sprejemljivo vrenje. Več nasvetov o kuhanju rakovic Dungeness.

• 10 od 10

  Srebrni osliček

  Silver Hake (znan tudi kot Atlantic Whiting) je čudovita bela riba alternativa trsk in vahnjaka. Najbolj priljubljene ribe v Španiji postajajo priljubljene s kuharji v državah, zato je videti, da so osli naslednji trendi v restavracijah.

  Zakaj je to trajnost? Prej čezmeren, srebrni oslič se vrne v Severni Atlantik. Ostanite stran od srebrnega osliča, lovenega južno od Cape Hatteras, Severna Karolina. Prebivalstvo tam še ni povsem obnovljeno in se še vedno šteje kot prelov. PREBERI: Beli osliček.

  Kuhanje oslič: oslič je tekstura podobna podplati in je blago degustacija, tudi sladka. Oslič se lahko nadomesti z jedmi, ki zahtevajo polico ali trsko. Odlično suute ali rahlo pretresene in ocvrte, oslič je zelo priljubljen v Fish & Chips.