Maroško meso in krompir Tagine

Ta preprost recept za tagine je priljubljen družinski obrok v Maroku; ponujene so tri metode kuhanja, tako da lahko izberete, katera je najboljša za vas. Meso je govedina, jagnjetina ali kozje meso, v recept lahko dodate korenje ali drugo zelenjavo. Uporabite toliko konzervirane limone, kot vam je všeč - več limone, tangier posodo. Konzervirane limone bodo dodale tudi solznost, zato ustrezno prilagodite začimbe.

Moroccani služijo t agine neposredno iz tagine, v katerem so ga kuhali. Maroški kruh se tradicionalno uporablja kot pripomoček za vse, kar se lahko zgodi, in Harrisa se lahko ponudi kot začimba.

Kaj boste potrebovali

• 1/3 skodelice oljčnega olja
• 1 velika čebula, narezana (za tagin), narezana (za lonček ali tlačni kuhalnik)
• 3 stroka česna, stisnjena ali drobno sesekljana
• 1 1/2 lbs. (700 g) krompir, olupljen in narezan (za tagin), razrezan na klinove (za lonec ali tlačni kuhalnik)
• 1 kg (približno 1/2 kg.) Jagnjetina, govedina ali kozjega mesa
• 2 tsp. sol ali po okusu
• 1 tsp. ingver
• 1 tsp. kurkuma
• 1/2 žličke. poper
• Stisni žafran niti, razpadel (neobvezno)
• Majhna peščica peteršilja ali cilantro sprigov, vezana v šopek (za tagine), narezana (za posodo ali tlak)
• Velika peščica rdeče ali zelene oljke
• 1/2 ali 1 celega konzerviranega limone, četrtino
• 1 1/2 skodelice vode (za tagine), 3 skodelice (za lonec ali tlačni kuhalnik)

Kako narediti

Metoda Clay ali Ceramic Tagine

1. Oljčno olje nalijte v bazo tazina; razporedite čebule na dnu in razdelite česen na vrh. Dodajte krompirjeve rezine (jih lahko uredite, če želite) in postavite meso na sredino krompirja.
2. Začimbe poškropite čim bolj enakomerno po mesu in krompirju. Dodajte šopek peteršilja, olive, konzervirano limono in približno 1/2 skodelice vode.

1. Tesnino pokrijte in namestite na difuzorju na srednji, nizki do srednji vročini in pustite, da tigin doseže simomer. To lahko traja nekaj časa, zato bodite potrpežljivi. Ko se doseže simomer, zmanjšajte toploto na najnižjo temperaturo, ki je potrebna za vzdrževanje kuhanja in kuhajte 3 do 4 ure ali dokler meso ni izredno dobro in ga lahko povlečete s prsti.

Konvencionalna pot ali način tlačnega kuhalnika

1. Chop čebulo namesto rezanja. Krompir se namesti v klini, ne pa na rezine. Chop peteršilj ali cilantro.
2. Mešajte meso s čebulo, česnom, peteršiljem, začimbami in oljčnim oljem v velikem loncu ali tlačnem kuhalniku . Meso obarvamo, nepreverjeno, na srednji vročini približno 10 minut, občasno premešamo.
3. Dodajte 3 skodelice vode in pokrov. Če uporabljate konvencionalno posodo, meso kuhajte približno 1 1/2 ure; če uporabljate tlačno posodo, kuhajte meso s tlakom približno 35 minut ali pa malo dlje, če uporabljate jagnječje meso ali kozje meso.
4. Dodajte krompir, oljke in konzervirano limono, po potrebi dodajte vodo, tako da se čaj skoraj doseže vrh krompirja. Delno pokrijte in kuhajte približno 15 minut ali dokler krompir ni raven in omaka se zmanjša do debela. Do konca kuhanja okusite sol in po potrebi prilagodite začimbe.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	714
Skupna maščoba	43 g
Nasičena maščoba	13 g
Nenasičena maščoba	23 g
Holesterol	117 mg
Natrij	1.306 mg
Ogljikovi hidrati	47 g
Prehranske vlaknine	6 g
Beljakovine	37 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)