Velika pesa je lahko težka in lesna
Pesa (sladkorna pesa) so na voljo celo leto z vrhunskim časom od junija do oktobra
Izbor pese / sladkorne pese
Izberite pese, ki so majhna in trdna z globokimi barvnimi barvami, nebeljene kože in svetlo zelenimi listi brez znakov vihanja. Tapren je treba še vedno pritrditi.
Izogibajte se velikim pese, ki imajo dlakasto korenino. Vse te drobne korenine (lasje) kažejo na starost in žilavost. Večina pesa, ki pridejo na trg, bo premera 1-1 / 2 do 2 palcev.
Vsako večje in začnejo rasti težka, lesena središča. Manjša pesa bo bolj sladka in bolj nežna.
Nakup svežo pese samo, če so listi stebla še vedno pritrjeni, da zagotovijo popolno svežino. Izogibajte se piščancem z luskami ali lisami.
Shranjevanje pese / sladkorne pese
Če želite shraniti pese, obrezajte liste 2 cm od korenine, takoj ko jih pripeljete domov. Listi bodo potopili vlago iz korenine sladkorne pese. Ne obrezajte repa. Liste shranjujte v ločeni plastični vrečki in jih uporabite v dveh dneh. Korenske žarnice je treba tudi vreči in jih je mogoče hraniti v hladilniku s svežim predalom od 7 do 10 dni.
Kuhano ali konzervirano pese lahko hlajimo do enega tedna.
Sveže kuhane pese se lahko zamrznejo tudi do desetih mesecev. Poskrbite, da boste pred zamrznitvijo lupili v neprepustnih posodah ali vrečah, pri čemer ne puščajte zraka v posodo. Lahko se zamrznejo celo ali v kosih.