Ta tradicionalni recept za madžarski čokoladni piškoti - sutemeny Rigo Jancsi - ima čudovito zgodovino.
Rigo Jancsi je bil znan madžarski ciganski violinist. Leta 1896 je v Parizu igral Jancsi za princa Josefa in princese Klare. Očarala se je zaradi njegovega prekletega lepega izgleda, zaljubila se je. Klara je zapustila svojega moža in otrok, da bi sledili Jancsiju, ki je ločil svojo ženo. Afera ni trajala, vendar je torta Rigo, ki jo je ustvarila s slaščičarjem v čast Klare, storila - sutemeny Rigo Jancsi. Ostaja priljubljena madžarska sladka.
Kaj boste potrebovali
- Za sponge torto:
- 3 unč čokolade (nesladkano, stopljeno in ohlajeno do mlačne)
- 3/4 skodelice / 1 1/2 palčke masla (nesoljene, mehke)
- 1/2 skodelice sladkorja
- 4 jajca (ločena)
- 1 ščepec soli
- 1/2 skodelice (večnamenska)
- Za polnjenje:
- 1 1/2 skodelice težke smetane
- 10 unč čokolade (polsveta, sesekljan)
- 4 žlice temnega ruma
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- Za Glaze:
- 7 unč čokolade (polsveta, sesekljan)
- 2 žlici masla (nesali)
- 2 žlici koruznega sirupa (lahka)
- 1 žlička vanilije
Kako narediti
- Za torto: Pečica na 350 stopinj. Postavite jellyroll ploščo s pergamentnim papirjem. V veliko skledo, smetano 3/4 skodelico maslo z 1/4 skodelice sladkorja do svetlobe in puhasto. Dodajte ohlajeno stopljeno čokolado in jo premaknite v jajčne rumenjake eno naenkrat.
- V srednji skledi pobijte jajčne belce in zataknite sol, dokler se belci ne zležejo na tkanino. Dodajte preostali 1/4 skodelice sladkorja in ga premrežite, dokler ne dosežete trdnih vrhov .
- Očistite mešanico čokolade z mešanjem v 1/3 beljakovin. Nato previdno zložite preostale belce. Potresite moko nad testo in jo previdno zložite, ne da bi zmanjšali glasnost.
- Nalijte se v pripravljeno posodo in pecite 12-15 minut, ali dokler se torta ne začne potegniti stran od strani. Ne prekomerno. Ohladite nekaj minut na žični stojalu in nato zavrtite na stojalo. Odstranite papir za pergament in pustite, da se popolnoma ohladi.
- Za polnjenje: Medtem položite čokolado 10 unč v ognjevarno skledo. Kremo pripeljemo v mikrovalovno pečico ali na stovetop in prelijemo čokolado. Pokrijte s plastično folijo in pustite stati 10 minut. Dodajte rum in vanilije ter mešajte, dokler ne gladite. Hladimo 1 uro. Ko je hladen, polnite polnjenje, dokler se volumen ne podvoji.
- Sestava: Pečenec izrežite na polovico in postavite eno polovico na stojalo. Razpršite polnjenje čez torto in vrhnite z ostalo polovico torte. Ohladite 1 uro.
- Za glazuro: Medtem postavite 7 unč čokolade, masla in koruznega sirupa v mikrovalovni pečici. Polno moč segrejemo 1 minuto. Dodajte vanilijo in premešajte, dokler se popolnoma ne stopi in gladi. Ohladi se 10 minut.
- Postavite stojalo, ki drži torto čez ponev, da ujame kapljice. Če držite glazuro 2 centimetra nad pogačo, enakomerno nalijte glazuro z lopatico, da po potrebi pokrijete stranice. Hladimo 20 minut ali dokler ne nastavimo glazure.
- Ta torta je zelo bogata. Izrežite 5 do 7 vrstic za skupno 35 majhnih kvadratov. Ostanki hladilnega sredstva.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 920 |
| Skupna maščoba | 70 g |
| Nasičena maščoba | 41 g |
| Nenasičena maščoba | 21 g |
| Holesterol | 211 mg |
| Natrij | 282 mg |
| Ogljikovi hidrati | 59 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 12 g |