Sprehodite se v katero koli trgovino z živili ali na zelenjavo v skoraj vsakem kraju na svetu in tam, med drugimi lokalnimi sadji in zelenjavo, boste našli paprika. Odvisno od države jih lahko imenujejo različna imena, kot so paprika, paprika, capsicum ali preprosto in jasno, kot paprika. Poleg njihovega imena se paprika tudi razlikuje po barvi. Večina nas pozna zelene, oranžne, rumene in rdeče sorte, vendar so tudi vijolične, rjave in zelo bledo rumenkaste barvne paprike.
Botanična klasifikacija
Bell paprike spadajo v isto rastlino družine nightshade (ali Solanaceae) kot paradižnik, jajčevci, krompir in čilija paprika. Paprike v tej družini rastlin iz nightshade so znanstveno razvrščene kot Capsicum annuum, to pa velja za sladke paprike in vroče paprike (npr. Jalapeños in cayenne) v tej družini rastlin. Obstaja veliko različnih kultivarjev Capsicum ali paprike, ki so razvrščeni pod različna imena vrst. Na primer, habanero čile je kategoriziran pod Capsicum chinense .
Anatomija Bell Pepperja
Ko na polovico rezino poper poper, bo izgledal kot vsak poprimentni čipski poper. Tam je posteljica, prekrita s semeni, vene potekajo po mesu poperice. So precej identični, pri čemer je glavna izjema razlika v velikosti. Bell paprika ima saden vonj, tako kot mnogi vroči čili.
Oba imata hrustljavo meso in tudi visoko vsebnost vode. Lahko rezino, sauté, grill , char, pickle , stvari , ali jesti paprike, tako kot bi si karkoli začinjen čili. Toda ko gre za paprike, nikoli ne boste morali nositi rokavic, da zaščitite svojo kožo pred opeklinami iz čila, in nikoli ne boste morali priti do pijače, da bi pomirili ognjeno toploto po jedi paprike.
Zakaj niso Bell Peppers začinjeni?
Torej, če so paprika v isti znanstveni klasifikaciji kot paprika cayenne chili, zakaj piščančja paprika ni vroča? Spada v kemično spojino, imenovano kapsaicin. Ta kemikalija je edini razlog, zakaj je jalapeño začinjen in paprika ni. Poperica brez kapsaicina. Kapsaicin se prilepi na sluznice v usta, ki nas nato pošljejo ognjeni občutki. Ta vročina v ustih (ali rokah) se bo zelo razlikovala, odvisno od vrste paprike, ki ste jo pojedli. Peppers se uvrstijo po toploti ali količini kapsaicina, ki ga vsebujejo, na skali, ki se imenuje Scoville Scale. Njihova koncentracija kapsaicina je navedena na merilu in se imenuje Scoville toplotne enote. Paprika v beli barvi nima kapsaicina, zato imajo nič Scoville Heat Units, zato so na dnu Scovillejeve lestvice.
Kulinarične uporabe Bell Peppers
Medtem ko paprika paprike morda ni začinjena, jih ne naredi manj prijeten kot vroče čili. Pravzaprav lahko mnogi morda že pojeste papriko v suhi, mletji obliki ali kot paprika . Ja, ta globoko rdeča začimba v omari, ki se imenuje paprika, je pravzaprav narejena iz rdečih paprik. Uporabite sveže papriko ali papriko, tako kot bi si začinili čilije.
Fantastična stvar z papriko je kombinacija z vročimi čili, ki bosta obogatili toploto in dodali novo plast okusa. Možnosti so resnično neskončne.
Lahko shranite in pospravite paprike na enak način kot pikantne. Toda najboljši razlog za ohranjanje prehranjevanja paprike je, da so natovorjeni z antioksidanti, vitamini in drugimi odličnimi hranili. Lepo, okusno in super hranljivo!