Država Maharaštra se nahaja v zahodni regiji Indije, in njen kapital je Mumbai. Kuhinja Maharashtra se razteza od blagih do začinjenih, ta curry pa je narejen z blagovno znamko kokosovo mleko, ki se uporablja v veliko Maharashtrijskem kuhanju.
Ta recept zahteva, da sperete piščanca, da piščančje kose v kisu in nato ponovno sperete. Ta tehnika sega v dneve pred hlajenjem, ko ljudje verjamejo, da bi kislina ubila vse bakterije na mesu. Vendar pa nekateri kuharji še vedno vadijo to metodo, da odstranijo vse vonje, ki jih je perutnina lahko razvila med pošiljanjem in shranjevanjem.
Kot mnogi indijski recepti, se ta začne z izdelavo masale. Masala je mešanica indijskih začimb, ki se pogosto kombinirajo s čebulo, nato pa zmlete v pasto. Ta pasta se nato "ocvrsti" v olju, da se okrepi okus vseh začimb.
Ta piščančji curry je idealno spojen z rižem. Postrezite z zeleno solato ali preprosto rastlinsko stransko jed za popoln obrok.
Kaj boste potrebovali
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Kokoši po vaši izbiri, koža odstranjena
- 2 tbsp. kis
- 2 velika čebula, razrezana na četrtine
- 3 tbsp. kokosovega prahu ali sveže naribanega kokosa
- 1 žlica. česnovo pasto
- 1 žlica. pasta za ingver
- 2 tsp. koriander prašek
- 1 tsp. prašek kumina
- 1/2 žličke.
- kurkuma v prahu
- 1 tsp. garam masala
- 3 tbsp. zelenjave, olja ali sončničnega olja
- 1 skodelico kokosovega mleka
- 2 zelena čilija, reže po dolžini (neobvezno)
- 2 velika krompirja, olupljena in razrezana na 2-palčne kocke
- Sol po okusu
- 2 velika paradižnika, sesekljano drobno
Kako narediti
- Izperite koščke piščanca in jih položite v veliko plastično posodo. Kisite na kose in premešajte, da zagotovite, da so vsi kosi dobro prekriti. Naj sedi 10 minut in nato piščanca pije pod tekočo vodo. To se znebi prekomernega vonja in okusa perutnine . Za pozneje namestite piščanca.
- Čajne čebule, kokosove praške, ingverja in česna paste ter začimbne začimbe položite v predelovalec hrane in jih mletite v gladko pasto z zelo majhnimi količinami vode, če je to potrebno.
- Olje segrejte v globokem ponevu na srednji vročini. Dodajte pasto v vročo olje in jo obarjamo, dokler se olje ne začne ločevati od masale (pasta začimbne paste). Pogosto se premešajte, da se prepreči izgorevanje masale. Zdaj dodajte piščanca in juha, dokler kosi ne postanejo neprozorni beli, približno 8 minut.
- Dodajte kokosovo mleko , zelene čili (če uporabljate) in krompir. Sezono po soli po okusu. Dobro premešajte.
- Kuhajte, dokler se ne izvede piščanec in krompir, približno 15 minut. Ta jed mora imeti srednje debelo omako; če je prevelik, dodajte majhno količino tople vode in kuhajte nekaj minut. Če je omako preveč tanko, zavrite, da se zgostijo.
- Dodamo sesekljane paradižnike in kuhamo 2 do 3 minute. Obrnite vročino in nežno žlico curry v posodo.
- Okrasite s sesekljanim svežim listom koriandra in služite z rižem in zeleno solato ali preprosto zelenjavo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 639 |
| Skupna maščoba | 40 g |
| Nasičena maščoba | 16 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 142 mg |
| Natrij | 263 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 48 g |