Značilno je, da so okusi na žaru, ki jih kupite v trgovinah, preveč paradižniki, preveč sladki, nekateri so preveč dimljeni ali sploh ne, in ponavadi nimajo začimb. Tudi omake, ki trdijo, da so začinjene, imajo pomanjkanje v toploti in zagotovo okus. Obstaja samo ena stvar: začinite to žarsko omako! (Prav tako lahko začnete s serijo domače omake in jo začutite od tam.)
Hitri popravek
Hitra in enostavna rešitev preveč bland problem je doseči steklenico vaše najljubše vroče omake .
Da se prepričate, da bo vroča omaka izboljšala okus žara, morate mešati malo skupaj in okusiti. Če vam je všeč rezultat, nalijte stekleničko žara s krompirjem v skledo in počasi premešajte v vroči omaki. Pomembno je, da se to počasi izvaja, da se izognemo izravnavi okusov.
Druga odlična rešitev je dodajanje čile kosmičev ali prahu. Pogoste paprike , kot so cayenne, habanero ali navaden rdeči čilasti prah, lahko delajo čudeže na dolgočasnih omakah. Če imate dostop do bolj eksotičnih paprik iz paprike, kot so Aleppo in Urfa Biber, lahko ustvarite nekaj resnično edinstvenih okusov. Še enkrat počasi pomešajte pepelne kosmiče ali grmovite chilis v omako z žara.
Dodajanje nekaj dima
Če vaša žara omaka primanjkuje tako v toploto kot pri drobitvi, poskusite čipotne paprike . Te čile lahko kupite v prahu, posušene stroje ali v pločevinkah. Običajno konzervirane čipotke prihajajo v tisto, kar se imenuje adobo omaka, ki je preprosto začinjena paradižnikova omaka.
Če želite uporabiti prašek, morate le-to premešati v pripravljeno omako z žara. Posušene stroje je najprej treba namočiti v vroči vodi, dokler jih ne rehidriramo, nato pa odcedimo in obdelamo v mešalniku z žara. Kar se tiče pločevinke v pločevinkah, bi jih morali preprosto zmešati z žara.
Zemeljski gorčični prašek je še ena odlična in pikantna sestavina, ki jo lahko dodamo žličkam na žaru. Medtem ko ne boste dobili iste vrste toplote (gorčica ne vsebuje kapsaicina ) kot vroča paprika, je še vedno okusna začimba za toliko živil.
Dodatni napitki za piknike
Ko ste se odločili, kaj boste uporabljali za začinjeno omako z žara, lahko še naprej delate na izboljšanju okusa. Če je vaša nakupovalna omaka preveč sladka, dodajte toploto ali malo kisa, da poskusite uravnotežiti okuse. Začnite z dodajanjem čajne žličke hkrati, z mešanjem do dobro kombinirane, okusne in po potrebi ponovite, dokler ne dosežete želenega okusa.
Za dimni dotik brez toplote in okusa chipotlov poskusite dodati ščepec ali dva semena tle iz kumine . Druge začimbe, kot so česen v prahu, čebula v prahu, soli in sveže mletega črnega popra, prav tako lahko pridejo v priročno. Prepričajte se, da ste jih mešali v omako, dokler niso dobro kombinirani, okus in po potrebi nastavite količine in sestavine.
Ko v žito omako vključite dodatne sestavine, pustite, da se vabimo, da sedi najmanj 30 minut. Po tem času se okusi lepo združijo. Nazadnje je prijeten dolg čas marinacije ključen, ki omogoča, da okus omako zaplete v meso (ali zelenjavo), ki jo kuhate.
Priporoča se najmanj 30 minut marinacije, vendar je idealno čez noč najboljša.