Manju je ena vrsta nešteto japonskih slaščic ali wagashi, ki so na voljo za uživanje. Manju je okrogla pražena torta, ki je navadno napolnjena s polnjenjem sladkega rdečega fižola . To se razlikuje od sicer priljubljenih mochiov ali riževih pogač, ki so včasih tudi napolnjeni s polnjenjem sladkega rdečega fižola, ker je manju narejen iz pšenice, riža ali druge vrste moke in ima podobno konsistenco v primerjavi s Chewy in stickier mochi riževka, ki je narejena iz glutinih moka .
Tradicionalno manju polnjenje je sestavljeno iz polnjenja sladkega rdečega fižola, znanega kot anko, imenovan tudi tsubuan , za rdeče fižolove paste z grobo teksturo ali koshi, za rdeče fižolove paste z gladko teksturo. Vendar pa manju polnila niso omejena na sladko rdečo pasto in lahko vključujejo polnila iz krem, kot so vanilija, čokolada ali celo aromatizirane kreme, kot so jagoda, mango, borovnica ali yuzu. Druga polnila lahko vključujejo polnila iz sladke kostanjeve paste ali belega fižola.
Medtem ko obstaja več možnosti za različne manju polnila, so na voljo tudi različne okuse za zunanjo manju torto. Najbolj priljubljena možnost je mešanica ali aromatizirana torta zelenega čaja. Druge okuse so lahko odvisne od regije Japonske, iz katere izvira manju. Skoraj vsaka regija na Japonskem ima svojo posebno različico manju.
Kaj boste potrebovali
- 2 1/2 skodelice vsestranske moke
- 4 čajna žlička za pecilni prašek
- 1/4 skodelice sladkorja (granulirano)
- 2/3 - 3/4 skodelice vode
- 3/4 funtov
- anko (ali koshian, gladka rdeča zrnca)
Kako narediti
- V veliki skledi presejte moko in pecilni prašek skupaj.
- Nato dodajte sladkor v skledo in dobro premešajte.
- Postopoma vlijemo vodo v moko in nenehno mešamo, da vključimo sestavine.
- Testo dobro gnetite, dokler ni gladko in gibljivo.
- Testo razdelite na 12 kosov. Naredite kroglice in jih poravnajte.
- Postavite žličko anka, ki se polni v sredino testa. Zavijte Anka tako, da se testo raztegne in nato oblikuje v okroglo žogo. Ponovite, da naredite več.
- Vsak kos postavite na majhen list papirja za pergament.
- Parni stroj segrejte pri visoki vročini. Pecite v pari in pari približno 10 minut. Nudite takoj.
Nasveti
- Za polnjenje sladkega rdečega fižola lahko kupite vnaprej izdelane anko ali koshijske (gladke rdeče fižolce) iz hladilnega dela japonskih ali azijskih prodajaln ali v policah, ki so stabilne.
- Manju je najbolje uživati, ko je jedel takoj, ko so narejeni. Večina, če hlajeni, ne bodo ohranili svoje izvorne teksture ali okusa.
- Po navadi je potreben prehrambeni parnik za izdelavo manju.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 145 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 336 mg |
| Ogljikovi hidrati | 10 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 25 g |