Ta zadovoljujoča vegetarijanska maroška juha z bučo in čičerkami je dišeča z maroškimi začimbami žafrana, ingverja, cimeta in Ras El Hanouta . Majhna količina medu dodaja le dotik sladkosti - izpuščaj ali povečanje medu, ki ustreza okusom svoje družine.
Juha se hitro združita s kuhanimi ali konzerviranimi čičerkami. Moroccani tradicionalno raje uporabljajo suhe čičerke, ki bodo čez noč potrebovale čez noč in kuhale. Če tudi vi raje teksturo domačih kuhanih čičerk nad konzervami, načrtujte naprej, tako da lahko namakate, kuhate in zamrznete čičerke, ki imajo pri roki za to in druge recepte.
Všeč mi je, da juho obrišem z nekaj zavojev sveže mletega popra in malo sveže naribanega muškatnega oreščka. Možno je dodati tudi papriko Cayenne.
Kaj boste potrebovali
- 1 lb./500 g sveže buče (narezane v 1/4 "kosih)
- 1 do 1 1/2 skodelice čičerke (kuhan ali konzerviran)
- 1 majhna skupina cilantro (majhne sprigi, vezane v šopek)
- 2 žlici
- rastlinsko olje (ali oljčno olje)
- 1 srednje velika čebula (sesekljan)
- 1 do 2 paradižnika (olupljen, zasejan in sesekljan)
- 2 do 3 stroka
- česen (drobno sesekljan)
- 4 skodelice / 1 litra zelenjavne juhe (ali piščančje juhe)
- 2 do 3 čajne žličke medu
- 1
- cimetova palica
- 1/2 do 1 čajna žlička
- Ras El Hanout
- 1/4 čajna žlička ingverja
- 1/4 žličke kurkuma
- Zaprite nit žafrana
- Sol po okusu
- Črn poper po okusu
- Neobvezno: muškatni orešček
- Neobvezno: 1 do 2 čajni žlički koruznega škroba (za zgoščevanje)
Kako narediti
- V majhnem zalogovniku potapljajte čebulo in česen v oljčnem olju nad srednjo nizko vročino, dokler se ne raztaplja, približno 2 do 3 minute.
- Po okusu dodajte bučo, čičeriko, paradižnik, cilantro, juho, med, začimbe ter sol in poper. Simmer, delno pokrit, približno 15 minut, dokler buča ni le razpisana. Odstranite in zavrzite cimetovo palico in cilantro.
- Če želite malo ohladiti juho, prenesite več žličk brokoli v skledo in pustite, da se ohladi rahlo. Dodajte eno ali dve čajni žlički koruznega škroba v ohlajeno juho in mešajte, dokler mešanica ne gladi. Mešanico koruznega škroba premešajte v juho in simetrirajte še nekaj minut, dokler se juha ne zgosti.
- Segi vročo ali toplo juho z okrasom svežega cilantra in sveže mletega popra in muškatnega oreščka.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 360 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 919 mg |
| Ogljikovi hidrati | 57 g |
| Prehranske vlaknine | 10 g |
| Beljakovine | 15 g |