Ta počasi kuhana marakeška jed je tradicionalno pripravljena v gline, ki se imenuje tangija . Namesto da kuhamo meso doma, bi se tangija pripeljala v pečico, ki se nahaja ob hammamu , kjer bi počasi kuhala v pepelu iz ognja, ki se uporablja za ogrevanje kopalnice. Ker je bila tangija priljubljena med moškimi, zlasti neporočenimi delavci, se včasih imenuje tudi "bachelor's turkey." Prav tako je služil kot družinska jed ali restavracija ponuja.
Če nimate tangice , lahko posodo posodite z uporabo drugega pečice, ki je pečica, nizozemske peči ali globokega pečenja. Spodnje smeri so tudi spodnje.
Tudi poskusite Chicken Tangia z zelenimi oljkami in Tangia Meknassi s čebulo Pearl. Ali pa, če uživate v raznolikosti mesa, vam morda radi Tangia s telesi ali lambičnimi nogicami.
Kaj boste potrebovali
- 4 kilograma (skoraj 2 kilograma) jagnjetine ali govejega mesa, razrezane na 4 do 5 palca kosov
- 1 srednja čebula, narezana
- 1 majhna glava česna (6 do 8 stroka), narezana
- 1 veliki peščeni svež peteršilj ali cilantro, sesekljan
- 2 žličke
- Ras el Hanout
- 2 žličke kumina
- 1 1/4 čajne žličke soli
- 1 žlička žafran žafran, nežno segret in nato razpadla
- 1 žlička kurkuma
- 1 čajna žlička ingverja
- 1/2 čajna žlička črnega popra
- 1/2 čajna žlička belega popra
- 1/2
- konzervirana limona , drobno sesekljana
- 1/2 konzervirana limona, razrezana v klin
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 3 do 4 žlice vode
Kako narediti
- Mešajte meso s čebulo, česnom, peteršiljem ali cilantrom, začimbami in sesekljano konzervirano limonino kožo. Prenesite mešanico mešanice mesa na tangijo (ali drugo globoko pečico za kuhanje). Dodajte oljčno olje, smen (če uporabljate), konzervirane limone in vodo.
- Z vrha tangije pokrijte krog pergamentnega papirja (ga je treba razrezati nekoliko večji od premera odprtine). Papir za pergament pokrijte s plastjo aluminijaste folije, ovijte in tesno zaprite folijo na tangijo . Piercing folijo in pergament papirju na dveh ali treh mestih z vilicami.
- Tango postavite v hladno pečico, nastavite termostat na 275 ° F (140 ° C) in vklopite pečico. Pustite tangijo za 5 do 6 ur, ko boste lahko preverili, ali je meso ustrezno kuhano. Moral bi pasti s kosti in biti masleno-nežen.
- Postrežite tangijo na velikem kombinirovanem krožniku z maroškim kruhom ( kobzom ), ki zajemajo meso in omako.
Nasvet: Če je vaša tangija prevelika za vašo pečico, jo postavite na njeno stran pod kotom, pri čemer je zgornji del pritrjen na kos baklare, na primer obrnjen kozarček.
Kuhalna plošča Top
Prav tako lahko pečico pečice tangije pripravite v posodo s težkim dnom ali na tla. Povečajte vodo na 2 1/2 skodelice in kuhajte 2 do 3 ure (pazite na vodno gladino) ali kuhalnico za 1 uro, dokler se meso ne zlomi s prsti. Zmanjšajte omako do gostega in služi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1171 |
| Skupna maščoba | 81 g |
| Nasičena maščoba | 32 g |
| Nenasičena maščoba | 36 g |
| Holesterol | 363 mg |
| Natrij | 299 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 99 g |