Posušeno ali sveže sadje so pogosto ključni dodatki za sladke in slane maroške oznake, kot je ta. Tukaj se piščanca zamrzne, dokler ne dobite čebule, žafrana, ingverja in popra. Posodo nato prelijemo z marelicami in sirupom iz medenega cimeta; ocvrti mandlji ali sezamovo seme so tradicionalni, a neobvezni garniture.
Začimbe odražajo prednost za sadne tigre, ki so začinjene in nekoliko pepelaste. Zmanjšajte belo in črno papriko (in Ras el Hanout , če uporabljate), če želite, da je začimba, ki je na blagi strani.
Čas kuhanja je namenjen tradicionalni pripravi gline ali keramike. Če pripravite to jed skupaj z običajnimi kuhinjskimi pripomočki, lahko ta čas zmanjšate za največ eno uro.
Kaj boste potrebovali
- 1 cela piščanca, razrezana na štiri ali osem kosov
- 2 srednje čebule, nariban
- 3 do 4 stroke česna, stisnjene ali drobno narezane
- 3/4 žličke soli
- 1 1/4 čajna žlička ingverja
- 1/2 čajna žlička
- žafrana niti, razpadla
- 1/2 čajna žlička črnega popra
- 1/4 žličke belega popra
- 1/4 žličke Ras el Hanout (neobvezno)
- 1/2 žličke kurkuma
- 1 ali 2 majhna 3 "kosi cimetove palice
- 3 žlici masla
- 2 žlici oljčnega olja
- Majhna peščica kozarcev, povezanih v šopek
- 1/2 skodelice piščančje juhe
- 3/4 skodelice vode
- 1 skodelice posušene marelice
- 3 žlice sladkorja ali medu
- 1 čajna žlička zmleti cimeta
- Precej ocvrtih mandljev (neobvezno)
- 1 do 2 žlički sezamovo seme (neobvezno)
Kako narediti
- Če želite, odstranite kožo iz piščanca. Kombiniramo začimbe v veliki skledi, dodamo piščanca in božamo, da piščančje kosme enakomerno oblijemo z začimbami.
- Pri srednji nizki vročini topimo maslo v dnu velikega tigna. (Uporaba difuzorja je potrebna z električnimi ali keramičnimi pulti in priporočljiva tudi za druge vrste.) Dodajte oljčno olje, čebulo, česen in cimet palico. Dodajte začinjeno piščanco, meso navzdol, v enem sloju na vrhu čebule. Kraj cilantro šopke na vrhu.
- Dodajte brozo na tagine. V skledi vrtite vodo, da jo očistite iz začimb, nato pa dodajte vodo tudi v tagin. Pokrijte in pustite, da tekočine dosežejo vročino nad srednjo nizko vročino.
- Po kuhanju kuhajte piščanca nemoteno eno uro. Odstranite in rezervirajte 1/2 skodelice kuhalnih tekočin.
- Piščančje kocke previdno obrnite tako, da so obrnjeni na meso. Pokrijte in nadaljujte kuhanje še 30 minut do ene ure, dokler piščanca ne naredite in tekočine so debele in zmanjšane. Če menite, da so tekočine prekomerne, jih je hitreje zmanjšati v majhni lonec ali ponev, nato pa jih vrnite v tagin.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 606 |
| Skupna maščoba | 36 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 16 g |
| Holesterol | 128 mg |
| Natrij | 201 mg |
| Ogljikovi hidrati | 34 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 38 g |