Preprosta poljska juha iz piščančjih rezin (Rosól z Kury i Kluski)

Ta poljski recept za piščančje juhe ali rosól z kury i kluski (RROH-sool zih KOO-rrih ee KLOOSS-kee) je najboljši, če je narejen s preostalimi kostmi iz večerje pečene piščancev . Če nimate kosti iz večerne piščančje večerje, ne skrbite! Preden jih dodate v zalogovnico, lahko hitro pražite nekaj piščančjih kril, vratov in hrbta. Praženje daje juhu izreden okus.

Če niste v razpoloženju za piščanca, poskusite uporabiti purane kosti. Čudovito delajo tudi v tem receptu.

Ne pozabite, ne bi bila poljska piščančja juha brez kluski , poljskega juha. Čeprav na Poljskem tradicionalno uporabljajo drobno rezane (gospe vrste) rezanci, ki jih imenujejo makaron (mah-KAH-rrohn).

Kaj boste potrebovali

• Za juho:
• Pražena piščanec ali puran trup; ali 1 kilogram krila, vratu ali hrbtu, pražena do enakomerno rjave
• 1 galonska voda (ali več, kot je potrebno za pokrivanje kosti)
• 4 korenje (olupljeno in rezano na polovici)
• 4 rebra zelena (obrezana in razrezana na 1/2-palčni kosi)
• 1 velika čebula (razrezano na osme)
• 1 žlica piščančje baze ali Vegeta
• 1
• vrečko d'épices
• Sol in poper (po okusu)
• Služiti:
• 1 kilogram kluski ali drugih jajčnih rezancev (kuhan in izsušen)

Kako narediti

1. V nizozemski pečici ali skladišču postavite pražene kosti in pokrijte z vodo (približno 1 galono). Pustite do vrenja, s posnemanjem pene, ki se dvigne na površino. Po posnemanju ne poskušajte mešati juhe, ker bo postala motna, kar je v tej vrsti juhe nezaželeno.
2. Na lonček dodajte korenje, zeleno, čebulo in piščančje bazo ali Vegeto. Tie vrečko d'épices (znan tudi kot vrečko vrečko ) na ročaj lonec. Vrnite se v vrenje, spustite v vročino in kuhajte 1 uro, odkrite.

1. Odstranite korenje iz lonca in rezerve. Odstranite kosti in vrečke ter jih zavrzite.
2. Nalijte juho skozi sito v drugi veliki lonec, s potiskanjem na zeleno in čebulo s hrbtne strani ponve za zajemanje vsega tega velikega okusa. Zavrzi zeleno in čebulo iz sita.
3. Dodajte korenje nazaj v juho. Če želite, previdite kosti in dodajte piščančje meso juhi.
4. Prilagodite začimbe. Za manj maščobno juho hranite čez noč in pospravite nakopičeno površinsko maščobo.
5. Postrežemo v ogrevanih skledah s kluski in korenčkom in okrasimo s peteršiljem.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	394
Skupna maščoba	17 g
Nasičena maščoba	5 g
Nenasičena maščoba	7 g
Holesterol	100 mg
Natrij	179 mg
Ogljikovi hidrati	22 g
Prehranske vlaknine	2 g
Beljakovine	37 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)