Tajska kuhinja

Opremite kuhinjo s pravim pripomočkom za tajsko kuhanje . Če nimate vokalnega ali živilskega procesorja, bi to lahko bile stvari, ki jih boste želeli vlagati. Poleg tajskega kuhanja potrebujete le nekaj pripomočkov; če boste obiskali Tajsko, boste videli preproste prenosne tajske kuhinje, ki jih postavite ob cesti ali na plaži z izjemno okusno tajsko hrano za prodajo! Tajska kuhinja ima minimalističen pristop do orodij in pripomočkov.

Pravzaprav, za tiste, katerih repertoar za kuhanje že vključuje kitajske in druge azijske kuhinje, je v vaši kuhinji malo opreme, ki ga lahko dodate. Upoštevajte, da se nekatera orodja lahko zamenjajo z bolj sodobnimi napravami, odvisno od posameznih preferenc (glej spodaj).

Mora imeti v tajskem kuhanju: Wok

Kot večina azijskih kuhinj, je vok osrednjega pomena za tajsko kuhanje. Woks se uporablja za vse, od mešanja krompirja do curries, in celo jedi iz rezancev; Uporabljajo se tudi za globoko cvrtje in paro. Ta azijska različica ponve ima strme stranice in okroglo ali ravno dno. Woks z zaobljenimi dnom so najboljši za plinske peči, ki plamenom omogočajo, da potujejo po straneh in s tem razdelijo toploto. Jekleni obroč dopolnjuje to vrsto voksa, kar omogoča, da se posoda "sedi" nad plamenom. Če je električni štedilnik električen, je raven dno boljši.

Vrste Woks

Na današnjem trgu obstaja veliko različnih vrst woksov, ki jih lahko izbirate, in prihajajo po različnih cenah.

Pričakujte, da boste plačali več kot 30 dolarjev in do 200 evrov, odvisno od vrste uporabljenega materiala in od tega, ali je wok "začinjen" ali ne (glejte spodaj). Priporočljiva velikost za wok je 14 palcev. Poiščite woks s trdnimi ročaji in pokrovom. Nekateri woks tudi prihaja z majhnimi parnicami (to pa ni nujno v tajskem kuhanju).

Zelo priporočljivo je litje železa in ogljikovega jekla ; vendar poskusite kupiti eno, ki je začinjeno. To pomeni, da je vok prešel v proces segrevanja, hlajenja in olja, da bi preprečil zbiranje rje in drugih strupenih snovi. Vokal je mogoče sami, vendar je za uspešno opravljanje potrebnih potrpljenja in zanesljivih navodil. To je veliko bolj priročno (in morda bolj varno), da zaupate temu procesu proizvajalcu.

Izogibajte se nakupu aluminijastega vka, saj se ta kovina preveč hitro segreje in predolgo ostane vroča (tudi aluminij je morda nezdrava izbira).

Uporaba Wok iz nerjavečega jekla

Čeprav so malo dražji, dober bo trajal večno! Ko kupujete, poiščite debelo podlago na spodnjem delu voksa, saj bo tanko jeklo spodbudilo, da ga boste zalepili.

Če imate radi vokal z neglačno prevleko, se pri kuhanju uporabljajte le mehke lopaticice in nikoli ne očistite z nobenim abrazivom. Nevarnost premaznih premazov je, da se lahko lomi in se zaužije; tudi večina neprepustnih premazov je okoljsko strupena. Na splošno so prevleke brez premikanja preveč ocenjene in nepotrebne. Namesto tega kupite kuhinjsko posodo iz tradicionalnih materialov (kot so železo ali jeklo) in pripravljeni plačati malo več za odlične rezultate kuhanja.

Različna kakovostna orodja in pripomočki:

Mešalne palčke

Pri uporabi vokov, je bistveno imeti pri roki nekaj pripomočkov za mešanje sestavin. Za to so odlične lesene žlice z dolgimi ročaji, kot so "lopate" iz bambusa . To so pripomočki v obliki vesla, ki kuharju omogočajo ne samo mešanje, temveč tudi dviganje sestavin. To orodje je zelo uporabno za rezance z mešanjem, saj redno mešanje z žlico nagiba k zlomu rezancev na majhne koščke (še posebej krhke riževe rezance).

Bambusove lopate je mogoče kupiti v večini azijskih trgovin ali trgov. Upoštevajte, da če je vaš wok ali ponev brez premaza prevleko, je priporočljivo uporabiti lopatico s kavčukom za mešanje, da se izognete strganju s površine.

Pestlja in malta

Ta starodavni kos kuhinjske opreme je ostala del tajske kuhinje z dobrim razlogom.

Kamniti pestnik in malta zlahka zmelje začimb, oreškov, svežih zelišč in drugih sestavin. Na Tajskem imajo nekateri kuharji pestre in malte iz keramike (druga dobra izbira materiala in ne tako težka, da nosijo kot sorta kamna). Tradicionalne pestice in malte lahko najdete v dobrih kuhinjskih trgovinah ali na azijskih trgih. Upoštevajte, da je živilski predelovalec odličen nadomestek za pestico in malto. Pri mletju začimb je kava mlinček še en dober nadomestek.

Bamboo steamer

Te priročne parnike lahko kupite poceni v vseh azijskih trgovinah ali na trgu. Znotraj voksa, ki je nameščen nad vodo, so primerni za pranje številnih jedi, od rib do sladic ali preprosto za zdravo parjeno zelenjavo.

Dobri parniki so narejeni iz bambusa in imajo tesen pokrov. Upoštevajte, da mora biti pokrov trdno ročaj, da preprečite, da bi kuhar spalil.

Rezalne plošče in noži

Ta osnovna orodja so uporabna za pripravo zelenjave, mesa, začimb in zelišč za vokal. Ostri noži za nože so nepogrešljivi v tajski kuhinji; tudi, poskrbite, da boste imeli dober nazobljen nož za rezanje spolzkih sestavin, kot so lemongrass.

Kupite ta priročna orodja v kateri koli ugledni kuhinjski trgovini.

Rice Pot in riž kuhalniki

Če želite kuhati tajski dišeči riž, tajski lepljiv riž ali tajski črni riž , potrebujete le globoko nerjavno jekleno posodo s pokrovom . Vendar pa je zaradi udobja riževih kuhalnikov njihova priročna oprema v lasti. Ena od prednosti štedilnika riža je, da riž ostane toplo in svež več ur po tem, ko ga kuhamo (odlično za zasedene družine, ki nimajo vedno časa za jesti skupaj). Tudi za razliko od kuhanja riža v loncu je praktično nemogoče opeklina, podkupnino ali prekomerno riž v kuhalniku. Večina veleblagovnic prodaja raznovrstne štedilnike - poiščite eno v vašem cenovnem razponu, ki vam prinaša ugledno garancijo.