Meloui so okrogle maroške palačinke (in vrsta rghaif), ki jih oblikujejo z zvitjem zgubanega traku iz testa, kot je preprogo, nato pa poravnajte pokončno tuljavo v krog. Lahko jih pojedo navadno ali s sirupom iz masla in medu.
Tehnika za pregib testa je lahko zmedena, če še niste videli.
Ta recept uporablja pol semolina in pol belo moko, mešanico, ki jo zelo priporočam. Če želite, lahko uporabite vso belo moko, toda tekstura in okus sta bolj podobna osnovnim moškim .
Kaj boste potrebovali
- Za testo:
- 2 skodelice moke (250 g)
- 2 skodelice fino zdrob (360 g)
- 2 žlički sladkorja
- 2 žličke soli
- 1/4 čajna žlička kvasa
- 1 1/2 skodelice tople vode (približno 1/3 litra)
- Za zlaganje in kuhanje Msemen:
- 1 skodelico rastlinskega olja
- 1/2 skodelica zelo mehkega masla
- 1/2 skodelice zdroba
Kako narediti
- Vseh suhih sestavin zmešajte v veliki skledi.
- Dodajte 1/2 skodelice tople vode in zmešajte, da se oblikuje testo. Dodajte več vode, če je potrebno, da se testo, ki je mehko in lahko gnetljivo, vendar ne lepljivo. Če je testo preveč lepljivo za rokovanje, dodajte malo moke eno žlico hkrati.
- Prenesite testo na rahlo prepleteno delovno površino in z roko gnetite 10 minut (ali 5 minut gnetite testo v stojalnem mešalniku s kavljem za testo), dokler testo ni zelo gladko in elastično.
- Nadaljujte s spodnjimi navodili za zlaganje in kuhanje testa.
Zložiti Meloui
- Testo razdelite v kroglice glede velikosti majhnih sliv. Pokrijte z brisačo in pustite počitek 20 minut.
- Vzemite kroglo iz testa in ga poravnajte na veliki, oljni delovni površini. Uporabite naoljene roke, da se raztezate in napolnite testo čim bolj v velik krog.
- Dato testo maslo in potresemo z malo zdroba. Testo prepognite v tretjino, kot bi si za pismo - zgornjo tretjino spustite navzdol v sredino in nato zgornji del zavrtite navzgor, da pokrijete prvo kratico .
- Drobite testo z več maslom, potresemo malo več kruhov in nato zopet v tretje kot pismo. Boste ostali z zelo ozkim trakom testa.
- Raztopite testo, da odstranite zračne mehurčke, ga potresete s kruhom in ga zvite kot tepihe v tuljavo. Spustite konico testa na tuljavo, da ga zatesnite in položite valj navpično na oljni poskus. Zloženo testo pokrijte z več olja, ohlapno pokrivajte s plastično folijo in ponovite postopek zlaganja s preostalimi kroglicami testa.
Kuhanje Meloui
- Predgreto ali greznico segrejte na srednji vročini. V vrstnem redu, v katerem ste jih zložili, vzemite tuljavo iz testa in ga poravnajte v krog debeline 1/8 palca. Poskusite ga enakomerno poravnati od sredine navznoter, tako da lahko vidite vijačen učinek.
- Gnojevito testo prenesite na posodo in kuhajte približno 5 minut, obračajte ga večkrat, dokler meluij ni zlato rjav, testo pa temeljito kuhamo.
- Postrezite meloui, kot je - vroč iz posode ali potopite v sirup, izdelan iz enakih delov masla in medu ( ogrejte maslo in med, dokler vroče in mehurčaste) .
- Ohlajeni, ostanki meloui se lahko zamrznejo. Ponovite zamrznjeno meloui v ponvi ali v pečici 350 F (180 C) za nekaj minut, dokler ne segrejete. Ne puščajte jih v pečici dlje, kot je potrebno, ali se bodo izsušili.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 236 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 12 mg |
| Natrij | 304 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 3 g |