Ta tajski recept za maslo iz govejega mesa je razkošen in zelo okusen. To je domači recept, ki ga ni treba kupiti v kuri barvi ali prahu. Seznam sestavin se lahko zdi dolg, vendar je omaka zelo enostavna, saj ne potrebujete niti predelovalca hrane. Samo preluknjajte vse sestavine omake v curry lonec, ko jih pripravite in kuhajte skupaj z mesom. Upoštevajte, da sta jagnječje meso in piščanec pogosto tradicionalno zamenjana z govejim mesom in da vse vrste mesa naredijo okusen masermanski curry. Listi Bay se običajno uporabljajo v masažni kuriji namesto težje najti kaffirjeve limete, ki jih vidimo v mnogih tajskih kurilnih jedeh. Druge zelenjave, ki so v tem curryju, so jajčevci, zeleni fižol in paradižnik.
Kaj boste potrebovali
- 2 1/2 skodelice kakovostnega piščanca ali govejega mesa
- 1 do 2 lbs. govedina (jagnjetina ali piščanec se lahko uporablja tudi), razrezane na kocke ali tanke kose
- 1/3 skodelice, narezane na koščke
- 3 lovorjev listi
- 1 do 2 krompirja, narežemo na koščke
- Peščeni sveži koriander (cilantro) ali bazilika
- Curry omega:
- 1 palčk ingver, nariban
- 4 do 5 stroka česna
- 1 steblo lemongrass, mleto (rezervirani zgornji kosi), ali 2 do 3 žlice. zamrznjeno
- pripravljeno limonsko travo
- 1 rdeči čili, narezan ali 1/2 do 3/4 žličke. čili kosmiči ali cayenne poper
- 1/4 skodelice sesekljanih arašidov ali kasete, plus po potrebi za okras
- 1 tsp. zemeljski koriander
- 1 tsp. seme kumina
- 1/2 žličke. beli poper
- 1 tsp. kurkuma
- 1/8 žličk. kardamon
- 1 tsp. tamarind ali 1 žlica.
- sok limete
- 1 žlica. rjavi sladkor
- 3/4 žličke.
- kozica pasta (na voljo v kozarcu v azijskih trgovinah)
- 2 tbsp.
- ribja omaka
- En 14-oz. (400 ml.) Lahko kokosovo mleko (ne svetloba)
Kako narediti
- Položite stalež v velikem loncu nad visoko toploto. Dodajte listje mesa, čebule in lovorjev. Če uporabljate sveže limonasto travo, dodajte koščke z zgornjim preostankom. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto na nizko do vrenja. Pokrij ali delno pokrijemo s pokrovom in simulirajte 40 minut do 1 ure in 20 minut, občasno premešajte, dokler meso ni razpisano ali blizu. (Izberete lahko, da preskočite ta korak - si oglejte spodnji zapis spodaj.)
- Dodajte vse sestavine curry omake , mešajte z vsakim dodatkom. Po želji pridržite nekaj žlic kokosovega mleka.
- Dodajte krompir. Vrnite se v vrenje, nato še potopite še 30 minut ali dokler krompir nežno, občasno premešate.
- Okus testirajte curry, dodajte več ribje omake za povečano okus / solzijo ali več čilija, če želite, da je spicier. Če je preveč kislo, dodajte malo več sladkorja. Če ste preveč slani ali sladki za vaš okus, dodajte dodatek več tamarind ali sok limete. Če je preveč začinjeno, dodajte še več kokosovega mleka (tudi redna mlečna krema ali mleko).
- Prenesite v servisno skledo ali žlico na posamezne plošče ali sklede. Na vrh s svežim korianderjem ali baziliko in po potrebi z dodatnimi maticami. Potopite nad rezervirano kokosovo mleko (če želite) in služite s tajškim rižem jasmina .
Čas za varčevanje s časom: V tem receptu je bilo meso predhodno kuhano za večjo občutljivost - traja dlje, vendar je dober okus vreden. Vendar, če ste v naglici, lahko preprosto zmanjšate na tem koraku. (Če kuhanje mesa 30 minut ali manj, pustite pokrov ali zmanjšajte zalogo na 2 skodelice.)
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 733 |
| Skupna maščoba | 40 g |
| Nasičena maščoba | 20 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 136 mg |
| Natrij | 845 mg |
| Ogljikovi hidrati | 46 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 51 g |