Preprosto razširite svoj japonski kuharski repertoar tako, da v svojo rotacijo dodate nekaj različnih omak. Hitra omaka lahko zlahka spremeni navadno morsko hrano ali beljakovinsko jed v obrok, ki se nenadoma zdi več, zaradi pomanjkanja boljše besede, fantazije!
Vsi smo seznanjeni z japonskimi začimbami , kot so sojino omako ali tonkatsu omako, ki takoj dodaja okus ribam ali beljakovinam, ki so ga preprosto kuhali s soljo in poprom, toda pošteno, naši okusi občasno cenijo malo sorte.
Če uživate v čebuli, poskusite s tem receptom za japonsko pikantno čebulo in ne boste razočarani. To je kromasto, s sojino omako (shoyu) baza in sladko čebulo, vendar je njegov okus bolj zapleten z dodatkom ostrige omake in paste čilovega česna.
Kaj naredi ta omaka privlačna je, da je to zelo hitro in enostavno, še zlasti zato, ker uporablja ostriško omako in čilovsko pasto, ki sta ustekleničena in na voljo za nakup na japonskih ali drugih azijskih trgovinah. Obe omaki je treba dodati na vaš seznam bistvenih sestavin, da ostanejo v hladilniku.
Ta omaka traja približno 10 minut, da se pripravi in začne z zasajeno sladko čebulo v sezamovem olju, nato pa dodate sestavine, ki izboljšujejo okus. Sojino omako in sladkor se doda še zadnji, tako da se sojina omaka ne zmanjša in postane slana. Glede na vaše želje dodajte več ali manj sladkorja, da ustvarite slano sladko omako. Raje sem slastno omako in zato v spodnjem receptu uporabljam samo namig sladkorja.
Potrebna je le majhna količina omake, da se sezonsko zacnejo z morskimi sadeži ali beljakovinami. Čebulovo omako lahko hranite v hladilniku do pet dni ali shranite v zamrzovalniku v majhnih delih kocke ledu za prihodnjo uporabo.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 srednje sladka čebula (ali redna rumena čebula)
- 1 žlica
- sezamovo olje
- 1/2 žlica čilske paste paste
- 1/2 žlica ostrigne omake
- 1 žlica
- sake
- 1/4 skodelice sojine omake
- 3 žličke belega sladkorja (granulat, dodajte več po okusu po želji)
Kako narediti
- Kocke polcite na majhne koščke. Dati na stran.
- V majhni pečici, toplo sezamovo olje nad srednjo visoko vročino, dokler vroče.
- Dodamo sesekljano čebulo in prepražimo s sezamovo olje do prosojnega. Še naprej skuhajte čebulo še 3 do 4 minute, dokler mehka in nežna.
- Dodajte čilovsko pasto, ostrigovo omako in sake. Zmešajte, dokler ni vgrajen. Dodajte sojino omako in sladkor po okusu. Bodite prepričani, da stalno mešate. Omaka se bo začela rahlo zgostiti.
- Odstranite s toplote in pustite, da se omaka ohladi.
- Omaka bo v hladilniku shranjena tri do pet dni.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 75 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 998 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |