Najljubši modri sir, ki ga uporabljamo v tem modrem receptu za piščančje sire, je italijanski modri sir Gorgonzola. Gorgonzola ima zelo gladko, kremasto strukturo, ki je kot nalašč za omake.
Da bi pomagali namočiti kremno omako, služite modro sir piščanca na ploščo testenine, pire krompir ali oblečene zelenice .
Kaj boste potrebovali
- 2 piščančja prsa
- 1 žlica. ekstra deviško olivno olje
- 1/3 skodelice belega vina
- 2/3 skodelice modrega sira (približno 4 oz.)
- 3/4 skodelice težke smetane
- 1 žlica. fino sesekljan italijanski peteršilj
Kako narediti
- Ogrevanje pečice do 375 F.
- Na vsako piščančje prsi po sredini prekrižemo, tako da ustvarimo dve tanki piščančji prsi iz prvotne prsi.
- V nepredušni ometici segrejte oljčno olje na srednji vročini. Piščancite, kuhajte tri minute na vsaki strani.
- Dodajte vino in obrnite vročino na nizko, kuhajte 6 do 8 minut, dokler se vino ne zmanjša za polovico. Dodajte modri sir, smetano in peteršilj.
- Zmešajte še eno minuto, nato pa posodo postavite v pečico približno 10 minut, dokler se smetana ne zmanjša v debelo omako.
Vrste Gorgonzole
Gorgonzola je na voljo v dveh stilih: Dolce (sweet) in Piccante (Aged).
Gorgonzola Dolce je zelo kremasta z manj modrimi trakovi. V primerjavi z drugimi vrstami modrega sira ima bolj gladko in blažje okus.
Gorgonzola Piccante (nekoč imenovano Naturale ali Stagionato ) ima trdnejšo, gostejšo teksturo, vendar tisto, ki je še vedno zelo kremna. Gorgonzola Piccante ima bolj izrazit okus, pogosto opisan kot začinjen in oster. Običajno je star od 6 do 12 mesecev.
Kako je izdelan Gorgonzola?
Italijansko mesto, imenovano Gorgonzola, naj bi bilo počivališče za utrujenega pastirja in njihovega goveda, ki je pešel z visokogorskih pašnikov. Lokalni kmetje so mleko iz goveda uporabili za proizvodnjo sira.
Prvotno se je modroplavutje v Gorgonzoli pojavilo naravno iz ambientnih sevov Penicilliumovega plesni v jamah, kjer je bil sir star. Kolesa Gorgonzola so zdaj modra s komercialno izdelanim kalupom Penicillium gorgonzola .
Kakšno vrsto belega vina naj kuham?
Nikoli ne kuhajte z vinom, ki ga ne bi pili iz kozarca. Če v steklu ne okusi dobro, zagotovo ne boste naredili svojega recepta nobenih uslug. Vendar to ne pomeni, da morate porabiti veliko denarja. Obstaja veliko dostojnih, cenovno dostopnih vin, še posebej belih.
Za kremne omake je Chardonnay dobra izbira. Chardonnay je pogosto opisan kot bogata, kremasta tekstura, ki dopolnjuje kremaste omake.
V dvomih, lepo Sauvignon Blanc je vedno dobra izbira za kuhanje. Ali, ker ta recept uporablja italijansko gorgonzolo, lahko vedno izberete italijansko belo (Chardonnay, Pinot Grigio).
V lokalni vinski trgovini prosite za predloge. Zagotovo imajo nekaj najljubših, poceni belih, ki jih priporočajo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 893 |
| Skupna maščoba | 63 g |
| Nasičena maščoba | 26 g |
| Nenasičena maščoba | 23 g |
| Holesterol | 281 mg |
| Natrij | 536 mg |
| Ogljikovi hidrati | 2 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 73 g |