Slani čokoladni kikiriki krhki je slasten zvitek na staromodnem arašidi krhkega . Poznana orehova prevleka je prevlečena s plastjo čokolade in velikim ščepcem razžvepljene morske soli. Sladka in slana kombinacija je fantastična, bogata čokolada pa lepo nasprotuje hrustljavi krhki. Ta recept je najboljši, če uporabite kosmičasto ali veliko zrnato morsko soljo kot končni dodatek na vrhu čokolade, namesto bolj finega kosherja ali namizne soli .
Kaj boste potrebovali
- 1-1 / 2 skodelice sladkorja
- 1/2 skodelice vode
- 3/4 skodelice svetlo koruznega sirupa
- 2-1 / 4 skodelice soljeni praženi arašidi
- 1 žlica žlici. nesoljeno maslo
- 3/4 žličke. sol
- 1-1 / 2 tsp. Soda bikarbona
- 1 tsp.
- izvleček vanilije
- 12 oz. čokolada
- 1 žlica žlici. kosmičena morska sol (za dodelavo)
Kako narediti
- Pripravite pekač za pekač, tako da jo obložite z aluminijasto folijo in dobro brizgate folijo z neprepustnim kuhinjskim pršilom.
- V težki 4-quart ponvi združite sladkor, vodo in svetlobni koruzni sirup ter postavite ponev na srednjo vročino.
- Premešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato pa dvignite toploto do srednje visoke in vstavite sladoledni termometer.
- Kuhajte sladkarije na srednji visoki vročini, dokler ne doseže 260 F (126 C).
- Na tej točki dodajte arašide, maslo in 3/4 čajne soli in dobro premešajte. Vklopite toploto nazaj na sredino.
- Kuhajte sladkarije in pogosto mešajte, dokler ne doseže 295 F (146 ° C). Med kuhanjem bo razvila temno zlato barvo in se začela dišati kot karamelizirajoči sladkor .
- Takoj, ko sladkarije dosežejo 295 F, odstranite posodo iz vročine in dodajte vaniljo in sodo za peko in jih premešajte. Pečena soda povzroči, da se sladkarije precej penejo.
- Izvlecite sladkarije na pripravljeno posodo in jo razprostrite v čim bolj tanek plast.
- Pustite, da se krhka ohladi nekaj minut, dokler je še vedno nežna, vendar ne vroča. Če imate zaščitne rokavice za varno hrano, jih boste morda želeli zaščititi pred toploto. V nasprotnem primeru razpršite roke z neprepustnim kuhanjem.
- Previdno začnite vleči krhko med svoje roke in ga raztegniti čim bolj tanko. Ko ga ne morete več raztegniti, pustite, da se ohladi popolnoma pri sobni temperaturi, približno 40 minut.
- Ko se ohladi, prelije čokolado in jo prelijete na vrh krhkosti. Razdelite ga v tanko plast, tako da je krhka popolnoma pokrita.
- Medtem ko je čokolada še vedno mokra, potresemo z vrhnjo morsko soljo in pustimo čokolado popolnoma nastaviti.
- Lomite krhke v majhne koščke, ki bodo služile.
Hranilico kristaliranega čokolade shranjujte v nepredušnem vsebniku pri sobni temperaturi do dveh tednov. Če živite v vlažnem okolju, boste morda ugotovili, da se vaše krhko sčasoma postane mehko in lepljivo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 244 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrij | 459 mg |
| Ogljikovi hidrati | 29 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 5 g |