Muskadini, najdeni v jugovzhodnih državah, so ameriški grozdi velikosti 1 1/2 cm in imajo veliko, ostro zunanjo kožo. Ne rastejo v tesnih grozdih, kot so grozdje, ampak v grozdih po 4 ali več plodov. Pogosto jih uporabljajo v džemih, želejih, vinu in skoraj vsak recept, ki uporablja grozdje ali grozdni sok.
Muskadina je pravzaprav ameriški grozd, Vitis rotundifolia . Ko sta Leif Ericson ali Bjarni Herjulfson odkrila Ameriko in jo poimenovala Vineland, sta morda to poimenovala, ker sta videla kup muskarskih trt.
Od kod prihaja ime? Ko so zgodnji naseljenci prišli v Ameriko, so bili seznanjeni z muskarskim grozdjem, ki je francoski grozd, ki se uporablja pri izdelavi muskatelnega vina. In beseda muscat izhaja iz latinskega mošusa , ki opisuje vonj moškega moškega jelena. Zgodnji naseljenci so imenovali sladko, mošusovo dišeče grozdje, ki so ga našli tukaj z istim imenom kot sladko grozdje, ki so ga poznali v Evropi, in sčasoma postala muskadina.
Scuppernong je zelenkasta ali bronasta vrsta muskadina. Sprva se je preprosto imenoval Big White Grope. V 17. in 18. stoletju so bili potopi materine trta v proizvodnjo v okolici mesta Scuppernong, majhnega mesta v Severni Karolini. Ime Scuppernong prvotno prihaja iz Algonquin indijskega imena, Ascopo za sladko zaliv. Ascupernung , kar pomeni mesto Ascopo , se pojavi na zgodnjih zemljevidih Severne Karoline kot ime reke v okrožju Washington, ki se ujame v Albemarle Sound.
Do leta 1800 je črkovanje reke postalo Scuppernong. Kmalu se je ime mesta in reke začelo uporabljati za grozdje, ki ga gojijo na tem območju. V tem krožnem načinu, ascopo , je Algonquinova beseda za sladko zalivsko drevo postala scuppernong , beseda za različne divje grozdje.
Muskadinsko vino je zelo priljubljen način za uporabo teh ameriških grozdja in jih je mogoče uporabiti tudi za izdelavo marmelade, želeja in sorbeta.
Za več si oglejte spodnje recepte.
Recepti
Muscadine Pie Ta dvojna koruzna torta je narejena s kuhanimi trupi in napetim sokom, zgoščenim z moko.
Scuppernong ali Muscadine Jelly To je žele, izdelane brez dodanega pektina.
Kirkovo muškadinsko vino Priljubljeno, aromatično vino, izdelano s številnimi pozitivnimi pregledi in nekaj koristnimi predlogi.
Muscadine Sorbet Sesajte mešanico muskadinovega sorbeta z limoninim sokom in sladkorjem, po okusu in zamrzovanju z izdelkom sladoleda.
Scuppernong Jam To je staromoden no-pektinski džem kuhan na gel point.
Muskadinsko-medeni glazirani svinjski odrezki Muskadinski sok in med se združita z začimbami na žaru v tem receptu za glazirane svinjske odrezke.