To je stari muzikalni žele (ali škrlatnong), izdelan brez pektina.
Muscadines in scuppernongs so divje avtohtone ameriško grozdje, najdeno v jugovzhodni ZDA. Grozdje je večje od grozdja, ki ga najdete na vašem lokalnem trgu. so približno 1 1/2 palcev v velikosti. Druga razlika je koža. To je precej debelo in težko.
Okus je fantastičen. Grozdje lahko uživate surovo, čeprav boste verjetno želeli zavreči vse, razen okusnega soka.
Muskadinski džem in želeje skupaj z domačim vinom so najbolj priljubljeni načini uživanja v grozdju.
Kaj boste potrebovali
- 4 kvarte zrelega grozdja ali mišičijevega grozdja
- 3 skodelice sladkorja
Kako narediti
Stebla in pranje grozdja; zmešajte in položite v lonec z vodo za pokrivanje. Zmešajte 20 minut. Sok iztisnite skozi cedilo, nato pa napolnite gaziranec. Vzemite 4 skodelice grozdnega soka (rezervirajte ostalo v hladilniku ali zamrzovalniku za drugo serijo). Pour izmerite sok nazaj v lonec in segrevajte na vrelišče. Sok vrenite 5 minut. Medtem segrejte sladkor v ponev v pečici 200 F. Nalijte sladkor v sok in kuhajte na srednji vročini, dokler ne doseže 220 F na sladkornem termometru ali približno 25 minutah.
Od hladne žlice mora biti list. Oglejte si več načinov testiranja za zvijanje.
Odrežite peno. Če naredite škrlatnon žele, lahko dodate nekaj kapljic rumene barve za hrano, da bo bolj barvita. Nalijte v vroče, sterilizirane kozarce in pečat (obrišite usta iz posode s papirnato brisačo, navlaženo s kuhano vodo).
Postopajte v vreli vodni kopeli 15 minut, preverite tesnila.
Oglejte si ta članek za specifike pri pripravi kozarcev in pokrovov ter splošnih navodil za obdelavo.
Ustvari 3 do 4 pints.
Testi za Jelling Point
Temperatura - Na posodo pritrdite termometer za sladkor in kuhajte marmelado na 220 F ali 8 stopinj nad vreliščem, odvisno od višine. Za vsako 1000 metrov nadmorske višine nad morsko gladino odštejte 2 stopinj F.
Test zamrzovalnika - v zamrzovalnik postavite dve ali trije majhne plošče ali krožnike. Ob koncu časa kuhanja začnite testirati. Na mrzlo ledeno ploščo spustite majhen drobtinec. Vrnite ga v zamrzovalniku približno 2 minuti. Če džem tvori "kožo" in gube nekoliko, ko se nežno napolni s prsti, je marmelada izvedena. Če je še vedno teče in vaš prst enostavno naredi pot skozi to, test ponovno v nekaj minutah.
Test hladne žlindre - V hladilniku postavite več žličk za hlače. Sesajte hladno žličko v vrelo mešanico in jo dvignite čez ponev. Naj bo žlička z žlice. Ko nekaj kapljic pride skupaj in "list" z žlice, je marmelada opravljena.
Morda bi vam bilo všeč tudi
Domači žganci z limonskim zestom
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 19 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 0 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |