Jogurt je v bistvu oblika prežvečenega mleka, podobno kot kisle smetane in kreme fraiche , vendar z manj maščob. Jogurt se ustvari, ko bakterije v fermentaciji mleka in koagulira, da mleko zgostijo do kremaste teksture in dodajajo tangasto, rahlo astringentno okus. V komercialni proizvodnji se dodajo prijazne bakterije, če pa bi radi segrevali sveže mleko in ga hranili približno 100 F za nekaj ur, bi seveda v udobju svojega doma obrnili k jogurtu.
Vrste jogurta
Obstaja več vrst jogurta. Tradicionalni jogurt se lahko proizvede s smetano ali mlekom, grškim jogurtom, imenovanim tudi napeti jogurt in islandski jogurt. Jogurt se lahko proizvede iz katere koli sorte mleka sesalcev, vendar je najpogosteje narejen iz kravjega, bivolskega ali kozjega mleka. Lahko je tudi iz kokosovega, sojinega in mandljevega mleka. Kefir je alkoholna različica jogurta, prvotno izdelana iz fermentiranega kamelega mleka, zdaj pa iz kravjega mleka. Na voljo v nekaterih naravnih trgovinah s hrano, kefir ima vsebnost alkohola okoli 2,5%. Najboljši preprost recept za domači jogurt dodaja javorjev sirup in čist ekstrakt vanilije v navaden jogurt za okusen, a čisti okus.
Različne stopnje maščobe v jogurtu
Obstaja več vrst jogurta z različnimi količinami maščob, ki so na voljo na trgu. Vse vrste jogurta lahko najdete v običajnih, nizko vsebnost maščob in brez maščobe, tako da lahko izberete vsebnost maščobe. Navadni jogurt je na splošno izdelan iz kravjega mleka in je neploden in nesladkan.
Aromatizirani jogurt ima na splošno sadje ali aromo dodano, skupaj z veliko sladkorja. Sladkor dodamo ne samo za sladkost, ampak tudi za ohranjanje sadja. Zamrznjeni jogurt je jogurtova različica mehkega sladoleda . Na splošno se stabilizira z dodajanjem želatine, kadar je narejen doma.
Prehranske prednosti domačega jogurta
Domači jogurt nima nobenih umetnih okusov, barv in predelanih sladkorjev, ki jih veliko jogurtnih blagovnih znamk dodaja, da podaljša rok trajanja svojih izdelkov.
Domači jogurt tudi ne vsebuje konzervansov, kar je lažje za vaš prebavni sistem in bolj zdravo za vas. V svojem kuhinju lahko izdelate svoj jogurt z masonskim kozarcem ali pa dobite jogurt, ki se v nekaterih primerih podvaja tudi kot zmrznjeni proizvajalec jogurta.
Več o jogurtu in jogurtu Recepti:
Spodaj najdite kuharske nasvete za izdelavo lastnega jogurta in receptov za različne okuse jogurta, ki vodijo lestvico od preprostih do zapletenih. Prav tako boste našli informacije o rokovanju jogurta in najboljših načinih za shranjevanje sčasoma. Za več nasvetov in informacij kliknite eno ali več spodnjih povezav:
• Nasveti za kuhanje jogurta, ukrepi in zamenjave
• Kaj je jogurt? Pogosta vprašanja
• Domači jogurt
• Domači sir iz jogurta
• skladiščenje jogurta
• Zgodovina jogurta
• Recepti za jogurt