Ko večina ljudi misli na sir iz Irske, prvi in pogosto samo sir, o katerem razmišljajo, je cheddar. Medtem ko je irski cheddar okusen, je še več, da odkrijete. Čeprav so v Združenih državah nekoliko drugače določene druge vrste irskih sirov, pa je vredno iskati te edinstvene in kompleksne siere.
Irski sir
- Coolea - County Cork, Irska
Irska različica Gouda, ta surovi kravji mlečni sir je sladka in ostra in ponavadi precej blaga.
- Dubliner - Irska
Ta sladek in prijeten kravji sir je star eno leto in je najlažje najti; najbolj redne prodajalne z živili zdaj prodajajo. - Durrus - država Cork, Irska
Kravje mleko je surovo in koža se opere, vendar ta sir ni preveč oster, razen če je preveč zrel. Okus je saden in rahlo zapleten. - Gubbeen - County Cork, Irska
Še ena oprana koža z nekoliko več udarcem. Sir kravjega mleka z roza barvasto, neenakomerno oblikovano kožo. Ta sir ima okuse kot polja, ki se pasejo irske krave: zemeljske, travnate in gobaste. - Cashel Blue - County Tipperary, Irska
Surovi kravji mlečni sir, ki je kremast in skoraj zamašen, če je dovolj dolgo na sobni temperaturi. Blagi in rahlo sladek okus naredi popolno modro, da služi po večerji namesto deserta. - Cahill's Whisky Cheese - County Limerick, Irska
V tem kremastem cheddarju boste opazili sladek, saden namig viskija, a okus je dovolj blag, da ga bodo ljubili ljudje vseh starosti. Cahill je tudi sir iz Irske Porterja, ki je narejen z navadnim irskim porterom, ki ga je pripravila Guinness.
Vročanje irskega sira
Pri serviranju irskega sira upoštevajte te seznanjalne nasvete:
- Postrežite irski kruh sode. Slast okus soda kruha je lepo v nasprotju s sirom. Narežite ga tanko in služite poleg sira.
- Ali strežnik irski sir z navadnimi krekerji
- Par irski sir z irskim vratarjem, namesto vina
- Postrežemo majhno skledo čutnja poleg sira. Slasten, začinjen okus bo slastno seznanil s siri. Bodite sami ali poskusite z eno, kot je McQuade's Celtic Chutney
- Ali pa služi suho sadje (kot češnje ali marelice) z irskim sirah
Kako je Cheddar Made?
Irski cheddar je izdelan z uporabo istega postopka cheddaring , ki se uporablja za izdelavo vseh vrst cheddarjev. Ko se naredi cheddar, se skute razrežejo in nato pritisnejo skupaj v plošče. Plošče skute se nato zlagajo drug nad drugim. Ta postopek rezanja, stiskanja in skladiščenja skute se nadaljuje, dokler se ne izsuši dovolj vlage. Imenovano "cheddaring", to daje cheddar krhko, plastno, gosto teksturo