Indijski slog Lentil Flat bread
Dhal Puri , kot mnogi recepti Rti, potrebuje veliko prakse za popolnost. Ko ga obesiš, je zelo preprosto in enostavno.
Od številnih vrst roti (s), ki so narejene na Karibih, sta Dhal Puri in Paratha dva rti recepti, ki zahtevata najbolj znanje in umetnost pri izdelavi. Načeli dobrega Dhal Puri so, da jih je treba zviti tanko, zemeljska leča mora biti razpršena po roti in da mora biti pripravljena in pripravljena za prehranjevanje.
Kot pri večini stvari ima vsako gospodinjstvo svojo metodo in način izdelave Dhala Purija, tukaj je moj.
DOUGH
Ko se testo združi, ga gnetite 3 minute. Hočeš mehko, gibljivo testo, a vsekakor ne lepljivo.
Pustite testo najmanj 30 minut, da se lahko razvije gluten.
POLNJENJE
Najboljši grah / fižol za uporabo je rumeni delikalni grah, ne pa majhna rdeča leča. Majhna rdeča leča se bo prehitela in postala mushy.
Krepite grah / fižol čez noč in zjutraj, večkrat sperite, dokler voda ne počisti.
Le solite grah, ko gre za vrenje. Ne bojte se, da bi dodali primerno sol, saj je to edini čas, da ga primerno dodamo po soli po okusu. Dodajanje soli, ko je grah že zmleti, bo privedel do majhnih solnih kristalov, ki se končno topijo, medtem ko sedijo v testu. To lahko povzroči, da se testo postane vlažno in se pri valjanju držite pri kotaljenju in delovni površini.
Sveže mleto kumino je najboljše, vendar z vsemi sredstvi uporabite kupljeno trgovino, če je ne morete pomagati.
Glede na to, kje je eden, so lahko druge začimbne sestavine česen, vroča paprika in cilantro.
Kuhajte grah, dokler ni rahlo al-dente - malo trdno za ugriz. To nikakor ne bi smelo biti surovo.
Po odcejanju pustite, da se grah popolnoma ohladi in da ni nič vlage; jih razprostrite v enem sloju, da se ohladi.
Prehrambni predelovalec omogoča hitro in enostavno brušenje graha. Najprej dodam sesekljano papriko in česen, ki ji sledijo cilantro in grah. Pršičeva kumina se po premešanju tleh v veliko skledo premeša.
IZKLJUČITEV PURIŠČA
Vsak kos testa mora biti enakomerno enakomeren. Vsaka debelina mora biti v središču testa.
Ne testirajte testa, če ne, povzroči razlitje in povzroči, da se testo pri teku raztrgajo.
Polnjenje zavarujte tako, da se tesno prilegajo koncem testa. Počistite testo s stranjo navzdol.
Naj se napolnjeno testo počiva 30 minut pred kuhanjem. Ta čas počitka pomaga, da se testo tesno povezuje.
POLNJENJE PURIŠČA
Mokro delujočo površino in valjček pred valjanjem vsakega Dhal Purija. Vložni čep postavite v sredino polnjene puri in začnite z valjanjem navzven, naprej in nazaj; prekucite testo pod kotom 90 in ga zavrtite in valjajte, da tvorite tanek krog.
Dhal Puri je treba valjati, da ustreza velikosti posode v ali na kateri bo kuhano, zato je pomembno, da se vaše testo razreže na primerno velikost.
KUHANJE PAN
- Lahko uporabite tawah - tradicionalno litoželinsko posodo iz indijskega tipa (pomislite na rešetko) ali običajno lito litino, greznico ali težko dno.
KUHANJE DHAL PURI
Segrejemo posodo na srednji visoki vročini.
Preneseno testo prenesite v segreto posodo in počakajte, da se na različnih mestih zažge, nato jo obrnite. Čopič z oljem. Obrnite, očistite z oljem. Znova preklopite in odstranite s ponve.
Če je toplota previsoka in Duri Puri perečete prehitro brez kuhanja, potem zmanjšajte toploto.
ZADNJI DALJNI PURI
- Ko kuhamo, prenesite Dhal Puri v skledo ali košarico, obloženo s kuhinjsko brisačo in list kuhinjskega papirja. Vstavite kos rezanega voska papirja med vsakim kuhanim pijačo Dhal Puri, da se prepreči, da bi se parili in skupaj zlepljali.