Nasveti za iskanje in nakup Kosherja za zeliščne in začimbne pašnike
Od posebne hrane Seder do dodatkov kashrut (kosher law), ki so povezani s počitnicami, so pomembni dejavniki pri obeležju pasjega praznika. Z gosti, ki se zabavajo (in veliko manj kosher-certificiranih priročnih živil, ki so na voljo v tednu Paseža kot v preostanku leta), mnogi ljudje pogosteje kuhajo iz nič več, kot jih običajno lahko.
Seveda, zelišča in začimbe so bistvenega pomena za najbolj okusne recepte.
Medtem ko mnogi vedo, da so izdelki na osnovi žita, kot so kruh ali rezanci, med Pasejo brez meja, manj zavedajo, da obstajajo posebni premisleki, ki jih je treba upoštevati pri nakupu zelišč in začimb. Tukaj je primer za to, zakaj posušena zelišča in začinjene začimbe potrebujejo poseben Kosher za potni list, skupaj s nasveti za nakup zelišč in začimb za počitnice.
Spremembe pri predelavi hrane
V preteklosti je bilo splošno mnenje v mnogih skupnostih, ki so opazovale Kosher, da je bilo dovoljeno kupiti zapečatene posode iz čistih začimb ali posušenih zelišč za Pasho, dokler so imeli letošnji certifikat Kosher. Zdaj, začimbne začimbe in posušena zelišča morajo biti potrjeni kot Kosher za Pasho, če jih bodo uporabljali med počitnicami. Kaj se je spremenilo? Procesi proizvodnje hrane, za eno.
Rabbi Dov Schreier, pravoslavne zveze - znan tudi kot OU in najpomembnejši svetovni certifikacijski organ na svetu - pojasnjuje, da lahko začimbne začimbe vsebujejo aditive, emulgatorje ali sredstva proti strjevanju, ki niso Kosher za pasho.
Proizvajalcem ni treba navajati teh sestavin na etikete, tako da potrošniki ne morejo povedati, ali ta cimet vsebuje ne kosmate sestavine ali je bila obdelana na chametzovi opremi, ki bi bila neprimerna za uporabo v Pashnici.
Spremembe razpoložljivosti
Med letom je enostavno najti neverjetno paleto Kosher-certificiranih zelišč , začimb in začimbnih mešanic.
Med potjo pa se zdi, da se ta izbira precej skrči. Del tega je zaradi zgoraj omenjenih vprašanj v zvezi s proizvodnjo. Del tega pa je preprosta ponudba in povpraševanje. Kot pojasnjuje Rabbi Schreier, "ponudba in povpraševanje poteka na dveh ravneh - na strani proizvajalca in supermarketa. To še posebej velja v današnjem sodobnem svetu zaloge zaloge - zahvaljujoč črtnim kode, supermarketi točno vedo koliko kozarcev prahu česna, ki so jih prodali . " Ker sorazmerno majhen odstotek potrošnikov išče košerja za zelišča in začimbe na paši, in le v kratkem času vsako leto, je malo verjetno, da bodo preostale druge začimbe na polici. Ne morete najti svoje najljubše začimbe to pasho? Vedno lahko poskusite vedeti proizvajalca. "Če vi in milijon vaših najbližjih prijateljev peticijo za določeno začimbo, da bi bili Kosher za Pasho naslednje leto," pravi Rabbi Schreier, "Zagotavljam, da bo."
Best Bet: Nakup svežih zelišč in celih začimb za pasho
Ena izmed najbolj spregledanih možnosti je izbira svežih zelišč in celih začimb za Pasho. Sveža zelišča imajo vrhunski okus in so vedno bolj dostopna na trgih, še posebej v tem letnem času. Plus, saj je Passage znana tudi kot Chag Ha'Aviv , ali Festival pomladi, sveža zelišča naredijo posebno primerno izboljšavo recepta.
Sveža zelišča ne zahtevajo posebnega certificiranja kosherja, tudi med pašo. Prepričajte se, da jih dobro sperete in preverite za hrošče, ki niso kosher v katerem koli času v letu.
Cele začimbe so še ena odlična možnost in ne predstavljajo nobene skrbi, ki jo povzročajo začimbne začimbne začimbe. (Ashkenazim se mora zavedati, da se nekatere začimbe štejejo za kitniot .) Ko se začne počitnice, je najbolje, da kupite pakirane celote, ki imajo zanesljivo kosherjevo potrditveno oznako, čeprav večina rabinskih organov ne bi zahtevala posebnega potrdila o paši. Pred začetkom počitnic večina trdi, da je celo v redu, če kupite nepakirane celotne začimbe (ki morda ne bodo nosile certifikata kosher). Prepričajte se, da preverite, ali je tuja snov iz zabojnikov v razsutem stanju, in te začimbe shranite ločeno od predmetov, ki niso predmet pasme.
Če se odločite kupiti celo začimbe, potrebujete tudi mlin za Pasho. Oglejte si mikroplanin za začetnike .
Kitniot Začimbe
Tukaj je seznam začimb, ki sodijo v kategorijo kiniot:
- Sezamovo seme
- Gorčična semena
- Makova semena
- Seme komorčka
- Seme koriandra
- Semena kumine
- Fenugreek semena
- Seme janeža
Upoštevajte, da obstajajo razlike v rabinskem mnenju o tem, ali se nekatere začimbe štejejo za kitniot. Če niste prepričani o svoji družini ali skupnosti minhag (tradicija) glede teh ali drugih začimb, se posvetujte z lokalnim rabinom.