Mnogi ljudje so slišali za vino v regratu, vendar jih ni bilo v veliko zadovoljstvo, da bi jih dejansko okusili - ali pa jih naredili! Ta recept zazna sončno barvo spomladanskih regratov v steklenici. Kljub sladkorju v receptu, ko je popolnoma fermentiran, je rezultat slastno suho vino. Če še niste nikoli vino pripravili, bodite pripravljeni biti potrpežljivi - fermentacija traja približno dve leti.
Kaj boste potrebovali
- 2 kvarti za obleko iz rega
- 1 galon (3,78 litra) filtrirane vode
- 3 limone, sok in lupina
- 3 pomaranče, sok in lupina
- 1 1/2 kilograma (680 gramov) sladkorja
- 3/4 funtov (340 gramov) zlati rozin (sesekljan)
- 1 čajna žlička hranilne snovi ali 2 žlici koruznega mesa
- Neobvezno: preprost sirup
Kako narediti
- Odrezajte večino kalisov (zelenih delov) od dna rože in vseh stebel. V redu je, če pride malo zelenega, toda preveč bo imelo grenko vino. Kompostirajte ali zavrzite kalice in stebla. Očetane cvetne liste postavite v nerazredčeno posodo (brez aluminija, bakra ali železa).
- Prinesite vodo do vrenja in jo prelijte čez cvetni listi. Naj zmes sedi 2 uri. Postavite cedilo, obloženo s sirćastim maslom ali maslenim muslinom preko velikega, neaktivnega lonca in obremenjujte regratnice, nežno pritiskajte na cvetove, da iztisnete čimveč tekočine. Kompostirajte ali zavrzite cvetove za regrat.
- Postavite lonec na visoko vročino in prinesite napeto infundiranje dandelion na vrenje. Mešajte v citrusovem soku in sladkorju, mešajte, da raztopite sladkor. Dodajte limono in oranžno lupino ter sesekljane rozine. Odstranite z vročine in pustite, da se ohladi.
- Ko se zmes ohladi na sobno temperaturo, premešajte v kvasovki ali koruznem kosilu. Pokrijte in pustite pri sobni temperaturi 10 do 14 dni, z mešanjem 3-krat dnevno.
- Vlečite v sanitirani gugalni jug in zapečatite s fermentacijsko ključavnico (na voljo pri spletnem nakupu in vinarstvu ) ali v balon z enim samim pinprickom. Pinprick omogoča uhajanje plinov med aktivno fermentacijo , vendar balon še vedno vodi v škodljive bakterije.
- Po treh tednih sifon ali previdno nalijte tekočino v drug saniran vrč, pri čemer pustite za seboj kakšno kvasno usedlino. Če je med vrhom vina in robom steklenice več kot 2 palcev, odrežite s preprostim sirupom enakih delov sladkorja in vode.
- Ko je vino bolj očitno kot motno, počakajte še 30 dni, nato pa ga sifon ali previdno prelijete v drugi vrč, pri čemer se na dnu pusti za seboj kakšna kvasna usedlina. Ponovno namestite zračno blazino ali balonček. Ta postopek ponovite vsake 3 mesece 9 mesecev, dokler na dnu juga skoraj ni sedimentov.
- Vdihnite v razkužene steklenice. Pluta steklenice (morda boste želeli dobiti ročno stiskalnico iz podjetja za oskrbo s pridelavo vina. So poceni in naredijo veliko boljše delo pri varnih plutanju steklenic).
- Starost za drugo leto pred pitjem. Veveričje vino je vredno čakati!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 180 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 4 mg |
| Ogljikovi hidrati | 47 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 1 g |