Kaj je Expandex?
Expandex je škrob brez glutena, izdelan iz modificiranega tapioka škroba. Je bel prašek brez vonja, ki ga proizvaja Corn Products International, Westchester, IL. Ne vsebuje pšenice, rži, ječmena, ovsa ali koruze in je certificiran brez glutena.
Tapioka, imenovana tudi kasava ali maniok, je škrob, pridobljen iz korena tropske rastline "Manihot esculenta". Je brezvoden vir ogljikovih hidratov, ki se uporablja v receptih brez glutena, da se olajša tekstura in zgostijo omake.
Kaj je spremenjen škrob?
Modificiran škrob je naravno nastajajoči škrob, ki se obdeluje tako, da spremeni strukturo molekul in značilnosti prvotnega škroba. Modificirani škrobi se uporabljajo kot sredstva za zgoščevanje, stabilizatorji in lahko izboljšajo rok uporabnosti, videz, teksturo in okus živil.
Nasveti za pečenje z Expandex
Expandex ni zamenjava 1: 1 za moko, ki vsebuje gluten. Izvaja najboljše, če se uporablja kot nadomestek za del drugih škroba brez glutena v receptih brez glutena in mešanicah.
Recepti brez glutena z Expandexom:
Na spletnem mestu Expandex našli 10 receptov brez glutena z Expandexom, vključno z:
- Beli kruh brez glutena
- Brez glutena pizza Crust
- Buns brez kruha brez glutena
- Čokoladni čokoladni piškoti brez glutena
- Brez glutena
Kje najti Expandex:
Predpakirani Expandex je mogoče kupiti neposredno iz teh virov in se uporablja v formulacijah naslednjih izdelkov brez glutena:
- Julesova mešana mešanica z mešanico moke in peko za vsesplošno brez glutena
- Azna brez glutena
Ali je Expandex Nutritious ?:
Expandex, kot so koruzni škrob, krompirjev škrob in škrobni škrob, je predvsem vir rafiniranih ogljikovih hidratov. Rafinirani škrobi so vir energije v obliki kalorij.
100 gramov / 3,5 unč Expandex Modificiranega tapioka škroba vsebuje 419 kalorij, 104 g ogljikovih hidratov in 1,2 g beljakovin.
Obrnite se na proizvajalca Expandex:
Če želite izvedeti več o Expandex, pošljite e-pošto proizvajalcu Corn Products International na info@cornproducts.com.
Zakaj uporabljati Expandex?
Če iščete način za izboljšanje teksture, okusa in roka trajanja vašega brezalkoholnega peciva, boste morda želeli eksperimentirati z Expandexom. Dodajte ga v mešanice moke brez glutena ali poskusite z eno od komercialnih mešanic za mletje brez glutena ali izdelkov, ki vsebujejo Expandex.
Z dodajanjem dela Expandexa na domače mešanice moke brez glutena, ki vsebujejo hranljiva moko brez glutena, kot so ajda, sirek, proso in amarant , kuharji brez glutena lahko dosežejo boljše rezultate pečenja in hkrati dodajo hranilno vrednost gluten- brez receptov.