Obstaja samo nekaj o sladki sočnosti mango, zaradi česar so kot nalašč za vse, od mešanja krompirja do gladij. Ampak kuharji, ki se lahko kuhajo v mangovu, se sprašujejo, koliko mangatov potrebujejo. Morda ni jasno, kako merjenje skodelice v receptu prevede v število mang. Na primer, koliko mangov bi morali kupiti, da bi tri skodelice kubiranega manga?
Zrel, 12-unč mango bo zagotovilo približno 1 skodelico sadja.
Malo večje (13-14 unč) mango vas bo pustilo z malo več, če želite dodati nekaj rezin manga za okras. Torej, nazaj na vprašanje: koliko mangotov potrebujete, da naredite tri skodelice kubiranega manga? Potrebovali boste vsaj tri mango s skupno težo 36 unč.
Kako lahko poveš, če je Mango sesekljan?
Če nameravate pripraviti recept isti dan, boste morali izbrati zrel mango (razen če recept specifično zahteva nezrele mango, kot v tem receptu za tajsko zeleno mango salado ). Najbolje je, da ne presodite zrelosti manga glede na barvo: medtem ko imajo vsi nezreli mango zeleno kožo, je natančna barva in senčenje zrelega manga odvisna od sorte. Na primer, zorjene Tommy Atkins mango imajo zelenkasto / zlato kožo z rdečimi poudarki, medtem ko mehiške odrasle Ataulfo mango imajo rumeno kožo brez rdeče, in zrele Kent mango ohranijo veliko količino zelene barve z nekaj rdečega senčenja.
(Mango pridelovalci nenehno se borijo s potrošnikovim napačnim razumevanjem, da mango z delno zeleno kožo ne more biti popolnoma zrelo).
Najboljši način za testiranje zrelosti mango je oceniti njegovo aromo in teksturo . Sesalne mango imajo a) dišeči vonj in b) naj nežno pritečejo v nežen tlak (pomislite na zrel breskev).
Izogibajte se mango, ki se zdi preveč mehka (previsoka) ali ima rjavkaste madeže na koži.
Če vam jih ni treba takoj uporabiti, bodo nezrele mango zorjene v nekaj dneh, če jih pustite na števcu pri sobni temperaturi.
Opomba o Thai Green Mangoes
Kisele zelene mango, ki jih predstavljajo kuhanje v jugovzhodni Aziji, spadajo v svojo kategorijo; izbrani, ko so nezreli, ne zorijo več. Kuharji se zanašajo na svoj okus kiselka, da dodajajo kislo krtačo v posodo.
Zdaj, ko imate idejo, koliko mang, ki jih potrebujete, tukaj je nekaj receptov za mango, ki jih poskusite:
Mango Chicken Stir-Fry
Mango Ice Cream
Mango Pudding