Stojnice za hrano na nemških sejmih imajo številne odlične jedi, kot so Gobe z česnovo omako ali Marktchampignons v Knoblauchsosse (dobesedno "tržne gobe v česnovih omaki"). Mnogi ljudje jih želijo ponovno ustvariti doma in so preprosti!
Francoski vpliv na nemško kuhinjo je viden v imenu te jedi - šampinjoni so francoska beseda za "gobe". Če ste kdaj obiskali Nemčijo in jedli na teh sejmih, boste želeli poskusiti ta recept.
V grških gozdovih gnezdijo divje gobe . Če se odločite malo pospraviti sami, obdržite te gobe nasvete in opozorila v mislih .
Tradicionalno je ta recept izdelan z gumbnimi gobami, vendar lahko poskusite s Pfifferlinge (chanterelles) ali z mešanico več vrst gob. Morels bi bil popoln spomladi.
Kaj boste potrebovali
- Za gobe:
- Gumbi z majhnimi gumbi za 1 funt
- 1 žlica masla
- 1 žlico olja
- Za omako:
- 1 žlica masla
- 1/2 skodelice drobno sesekljane čebule
- 1 do 2 stroka česna, mleto
- 1 skodelica težke smetane
- 3 žlice sesekljane, svež peteršilj
- 1/2 čajna žlička limoninega popra
- 1/4 žličke soli ali po okusu
- Dash Worcestershire omako
Kako narediti
- Očistite gobice z majhno gobico za 1 funt. Če so velike, jih prepolovite ali četrtino (kot na sliki).
- Segrejte 1 žlico masla v ponvi in z njim segrejte 1 žlico olja. Dodajte pečurke in gobe, dokler se gobe ne utrjujejo in se skrčijo.
- Naredite omako: medtem ko gobe kuhajo v manjši ponvi, segrejte 1 masleno maslo in kuhajte 1/2 skodelice drobno sesekljano čebulo, dokler ne začne šele postati rjava. Dodajte 1 do 2 strokačega mletega česna in sutéja za 1 minuto.
- Mešajte v 1 skodelici težke smetane in jih zavrite. Kuhajte, dokler rahlo ne zmanjšate in debele. Premešajte v 3 žlici sesekljan svež peteršilj, 1/2 žličko limoninega popra, 1/4 žličke soli ali po okusu in nekaj kapljic Worcestershire omako po okusu.
- Postrezite omako s pečenimi gobami, po potrebi oživite.