7 Perfect omaki za Nnoke

01 od 07

Njoki z maslom, žajbeljami in obranim parmezanom

Nokci so italijanski cmoki, ki so narejeni s krompirjem in moko, potem pa kuhani, dokler niso puhasti blazine dobrega. Preprosta omaka iz masla, sveži žajbelj in Parmesan je klasična spremljevalna priprava za njoki in jih je enostavno narediti.

Lahko uporabite nabiralnike, ki jih kupite v trgovinah, ali si ustvarite svoje lastno iz nič . Če uporabljate shranjeno trgovino, je zamrznjena pogosto boljša od pakirane vrste, ki je lahko nekoliko gosta. In včasih lahko najdete sveže gnocchi pri italijanskih deli, če se zgodi, da imate enega v bližini.

Žajbelj in krompir sta naraven par, morda zato, ker sta oba oba pobegnjena okoli časa, ko se je vreme septembra začelo ohladiti, zaradi česar so velike količine vsakega na voljo približno istočasno. V nekem trenutku v daljni preteklosti so kmetje, ki so imeli ob žetvi veliko krompirja in žajbelj, naravno začeli združevati oba, in tako danes imamo tisto, kar je postalo italijanska klasika: gnocchi alla salvia ("njoki z žajbeljom" ).

Če želite narediti to jed, boste na kratko nabrali nekaj svežih listov žajblja v oljčnem olju, nato pa odstranite liste, da bi se odtehtali na papirnatih brisačih. Dodajte približno polovico palčke masla v olje iz žajblja in ga vrtite okoli, dokler se ne topi. Sezono po okusu s soljo in poprom.

Medtem kuhajte njoki, dokler ne plavajo (približno 2-3 minute), nato jih odstranite iz lonca z žlebasto žlico, da se odteče, in prenesejo v skledo. Toss s takojšnjo omako žajblja-masla, ki ste jo pravkar naredili, po potrebi prilagodite začimbe, prenesite na posluževanje plošč, nato pa vrhnite z odcepljenim, ocvrtim žajbeljskim listjem in tanko obritim Parmesanom. Delizioso!

02 od 07

Njo s paradižnikom in svežo baziliko

Korenje je zelo priporočljiv dodatek za paradižnikovo testeninsko omako za sladkost, svež okus in svetlo aromo. Ker je piščančja omaka, ne boste videli korenčka, vendar pa bo vašo testeninsko omako prinesla dimenzijo, ki jo boste zagotovo opazili. Ker ne želite premagati njokov, je lahka aroma, kot je ta, ravno prav.

Recept za to paradižnikovo omako zahteva korenje in paradižnik. Zrezali boste korenje in čebulo v ekstra deviškem oljčnem olju, nato dodajte dve pločevinki iz drobljenega paradižnika za 28 unč, nekaj sesekljanega česna, soli in nekaj sladkorja. Simmer približno pol ure, nato pa pire v mešalnik ali predelovalec hrane, dokler gladko. Okusi. Brusite s kuhanimi njoki in okrasite s svežim bazilikom.

03 od 07

Njoki z omako Pesto

Tradicionalno je pesto omaka pomenila omako iz bazilike, oljčnega olja, pinjol, parmezana in česna. Toda v teh dneh lahko uporabite katero koli listnato zeleno (špinača, peteršilj, meta, karkoli), pa tudi vse vrste oreškov, kot so orehi, pistacije ali mandlji. Medtem ko so trdi siri najboljši za izdelavo pesta, lahko poskusite s sirah iz kozjega mleka, sira ovčjega mleka. in drugi.

Priprava pesto omake je predvsem vprašanje piščancev zelenice, česna in oreškov, nato pa mešanje v olju in sira. Segrejemo, prilagajamo doslednost in začimbe, nato pa pestimo kuhane njoki v pesto in služimo. Če boste uporabili nadomestne sestavine, uporabite približno enake deleže v klasičnem receptu iz bazilike pesto .

04 od 07

Njo z gobovo kremo

Tukaj je še eno sezonsko seznanjanje. V jeseni se pojavljajo številne gobe - lesni porcini, lisice in še več -, da jih je naravno združiti s krompirjem in žajbeljom. Ni težko narediti resnično preproste omake gob, vendar je ena stvar, ki je pomembno, je, da gobe na maslu dolgo sušimo, dokler ne odnehajo vse svoje tekočine in postanejo meso in ne gobice. Uporabljajte maslo ali oljčno olje, ker je toliko sestavin okusa v gobah topnih v maščobah, kar pomeni, da jih morate kuhati v maščobi, da bi te okuse prenesli v omako.

Torej, medtem ko so samutiranje, lahko naredite osnovno velouté omako z zgoščevanjem piščanca zalogo z maslom in moko roux; dodajanje smetane, nekaj limoninega soka, več masla; nato pa končno združite kuhanih gob in jih malo potapljate. Brizgajte kuhane njoke, prilagodite začimbe in služite. Kuhanje, ki združuje omelo velute in odlično kuhane gobe, daje fantastičen recept za omako s kremo .

05 od 07

Njoki z gorgonzolovo omako

Ta omaka je tako prikupna. Okus želeja gorgonzole (italijanski modri sir, kot sta Roquefort, Stilton ali Maytag) resnično zbudi blago aromo krompirja, kremasto teksturo pa dopolnjujejo puhasto, blazinastimi njoki. Čudovito je.

Odličen recept iz gorgonzola omake se začne z zmanjševanjem težke kreme in belega vina v ponvi. Težka krema deluje najbolje, ker: 1) ne bo curdle, ko jo segrejete in 2) ima okus veliko bogatejšo in kremo. Bodite prepričani, da uporabite dobro vino, ker ga boste lahko okusili.

Ko se omaka zmanjša za približno tretjino, dodajte gorgonzolo (drobno, staro gorgonzola je najboljša); kuhamo, dokler se ne stopi; nato pa začutite po okusu s soljo, poprom in črevo muškatnega oreščka.

06 od 07

Njoki z omako Primavera

Prejšnje omake se zdijo primerne za padec. Ampak, da ne mislite, da so njoki samo jesenska hrana, vas odvračamo. Tukaj je lahko omaka iz gnocchi, ki jo lahko naredite spomladi, z uporabo svežih sezonskih belušev in paradižnikovega paradižnika - lahko pa tudi zamenjate brokoli ali špinača ali gobe ali karkoli že imate.

Boste želeli zmešati veggies v oljčnem olju, vendar le rahlo, da so še vedno svež in svetle barve. Potem lahko premešate v malo smetane ali pa samo dodate več oljčnega olja ali celo nekaj masla. Nazadnje, bucajte v kuhanih njokih, okrasite z naribanim parmezanom in služite.

07 od 07

Pečeni njoki s paradižniki in svežo Mozzarello

Ta ni pravzaprav omaka, ampak še ena klasična priprava italijanskega gnocchija, ki vključuje pečenje v jedilni kozolu skupaj z osnovno paradižnikovo omako in svežo mozzarello. Začeli bi s kuhanjem njokov na običajen način, nato pa jo izsušili in premetali z paradižnikovo omako. Nazadnje ga prenesite na maslo za pečenje. Na vrhu ga kosi svežega mozzarella, nekaj naribanega parmezana in morda svežega svežega bazilca. Nato pecite celotno stvar, dokler se sir ne stopi in rahlo ščurka. Nebesa.

Ko ste govorili o maslu, ali ste vedeli, da ga ni treba hraniti v hladilniku ?