Ali je varno zaužiti surovo svinjino v ZDA?
Mett je nemška poslastica surovega svinjskega svinjskega mesa, ki jo pogosto nabavljajo iz metzgerja ali mesarja, ki je že začinjena s soljo in poprom, včasih s česnom in mletim kuminom. V severni Nemčiji je znana kot hackpeter.
Če dodamo surovo čebulo, potem se imenuje zwiebelmett . Če dodamo čebulo in podrgnil marjoram, je znan kot triting mett .
Mett je delikat s strogimi smernicami
Mett je jed iz svinjine, ki se jedo sveže in surovo.
Nemci so manj zaskrbljeni, da jedo surovo svinjino kot Američani.
Nemški mesarji imajo stroge smernice, ki jih je treba upoštevati pri pripravi tega izdelka, kot je stalno vzdrževanje temperature svinjine pri 35 F (ali 2 C). Mesar zmrzne pol-zamrznjeno meso s grobo mlinčkom, da ostanejo veliki kosi mesa vidni in prodaja svinjino na dan, ko je izdelana.
Mleto meso je izdelano iz mišic brez kite. Vsebnost maščob običajno ne presega 35 odstotkov, vendar je še vedno schmierig, kar je nemško za "mastno".
Kako Mett je jedel
Priljubljen način za jesti mett je na brötchen (krušne zvitke ali kruhne rezine) s surovimi čebulastimi obročki na vrhu in dodatno škropljenjem popra.
Nemci tudi mettigel (predstavitev v obliki ježa) iz mett za party centerpiece, ki je postal priljubljen v sedemdesetih letih in je še danes okoli. Svinjina se razprostira na kruhu ali zvitkih, kot je jetra, nato pa začinjeno in jedo sveže.
Mett lahko kuhamo
Jedo surovo svinjino in surovo goveje meso je pogosto v Nemčiji, lahko pa tudi kuhamo. Z njimi je treba ravnati kot vse začinjene mesne klobase, kupljene v trgovini. Lahko ga pomešamo z drugimi mesnimi izdelki in pečemo v mesne kroglice, mesne krpe ali kobasice.
Izdelava Metta v Ameriki
Za Američane, ki poskušajo recept za surovo svinjino doma, se zavedajte, da centri za nadzor in preprečevanje bolezni svetujejo proti porabi surovega svinjskega mesa.
Glavna skrb je trichinosis, ki je parazit, ki ga najdemo v surovem, manjkajočem svinjskem mesu ali mesu.
Jemanje surovega mesa je pogosto
Jedo surovo meso ni tako čudno, kot se morda zdi. Stakleni biftek , goveji karpaccio in suši so običajna jedilna hrana po vsem svetu. Vsako meso na teh jedi porabi surovo.
Surovo svinjsko meso in divjad se običajno šteje za nevarnega zaradi glavnega razloga, da so bili nosilci paradižnika trihinel. Vendar pa je okužba zdaj relativno redka. Na primer, od leta 2008 do leta 2012 je bilo v ZDA približno 15 primerov okužbe z trihinelozami. Število primerov se je z začetkom v sredini 20. stoletja zmanjšalo zaradi zakonodaje, ki prepoveduje krmljenje smetnjaka iz surovega mesa hišnim, komercialnim in domnevnim zamrznjenjem svinjine in ozaveščenosti javnosti o nevarnosti, da bi jedli surovi ali nepredelani izdelki iz svinjine. Primeri so manj pogosto povezani s svinjskimi izdelki in pogosteje so povezani z jedjo surovega ali manjkajočega mesa divjadi.
Če poskušate poskusiti surovo meso, morate preveriti, ali zadevno meso prihaja iz ameriških kmetov, ki so šli skozi certifikacijski program, ki dokazuje, da njihova čreda in proizvod ne vsebujejo trihinel ali drugih bolezni.
Thüringer Mett Recept
Naslednji recept za začinjeno mett prihaja iz nemške mesnice recipe knjige.
- 2,2 kg (1 kilogram) svinjskega mesa
- 1 1/2 žličke (12 gramov) soli
- 1/4 žličke (2 grama) mletega popra
- Pinch (1/2 grama) mace
- 1/4 žličke (2 grama) zdrobljenega kumine ali 1/8 čajne žličke (1 grama) marjoram