Vprašanje: Imam navaden kadilec za vodo brez navodil. Kako jo uporabim?
Odgovor: Naj vam dam osnove uporabe vašega navpičnega kadilca za vodo. Najprej vzemite kadilca povsem narazen in nastavite osnovo (kratek krog in ima noge), kjer želite nastaviti kajenje. Postavite kovinsko oglje v notranjost osnove in napolnite s približno 6-10 kilogramov oglja. Več oglja, ki ga uporabljate dlje, bo toplota trajala.
Prižgite oglje in pustite, da se razkrije, dokler uglji skoraj popolnoma bele in ogenj proizvaja veliko toplote. Medtem ko se uglji pripravljajo, dovolj toplo segrevamo, da napolnimo vodno posodo približno 3/4 polno. Hočeš, da je voda vroča, tako da žganci ne potrebujejo za ogrevanje vode zate. Postavite posodo za vodo v cev (visok del kadilca) na spodnje kljuke in napolnite z vročo vodo. Sedaj postavite cev na previdno ogrodje. Namestite žice v odsek cevi, eno na vrhu vode in drugo na zgornje kavlje. Zdaj ste vsi pripravljeni kaj dima.
Vrata lahko uporabite za dostop do ognja in dodate lesene koščke, da ustvarite dim. Eden od problemov teh kadilcev je, da spodnji regal (polovica kuhališča) ni dober za kajenje. Dima se drži samo v pokrovu, tako da zgornji del kadilca učinkovito deluje.
Na splošno je dovolj velika, da kadi celotno krtačo . Ko imate hrano na vrhu kadilca, zamenjajte pokrov in jo pustite. Predlagam termometer za pečico, da vam povem temperaturo. Postavite ga znotraj kadilca v bližini hrane. Preverite to občasno. Ne pozabite, da vsakič, ko dvignete pokrov, izpustite dim in veliko vročine, tako da pustite to sama, kolikor je mogoče.
Po približno dveh do treh urah se uglji v premogovniku posušijo s pepelom in se lahko preprosto ustavi. To nato povzroči padec temperature in ustavi postopek kajenja. Zdaj je več ljudi skušalo spremeniti načrt za kadilce, da bi odpravili ta problem, vendar zaenkrat nisem videl učinkovite rešitve. Morate prinesti pepel iz ponve, da se vrnete v dobro okolje za kajenje.
Tukaj je, kjer lahko postane malo težavno, vendar sem prišel z rešitvijo, ki jo imenujem, in je malo tvegano, zato bodite zelo previdni. Za čiščenje pepela iz posode odstranite odsek kadi kadilca, da razkrijejo posodo za premog. Začnite tako, da stojte navzgor v vrečo s premogom in z nekaj zelo debelimi rokavicami za žar za dviganje premoga iz baze. Ti ponvi so na splošno aluminij in ne postanejo preveč vroči, vendar še vedno morate biti zelo previdni. S previdnim tresenjem posode naprej in nazaj večina pepela pade skozi odzračevalne reže na dnu. Prav tako lahko uporabite nekaj, da bi razstrelili premog in dobili nekaj pepela, da bi padel na ta način.
Ko pepel očistite iz posode za premog in v bazno enoto izpustite pepel iz podstavka in ponovno vstavite premog.
Pepel bo vseboval vroče iskre in ga je treba postaviti na mesto, kjer ne more povzročiti požara. Ne smete ga dati v smeti za minumij, ki traja 24 ur, da zagotovite umik vseh žerjavov. Zdaj lahko dodate več premogov v ponev. Uglove, ki jih dodate v ponev, morajo biti gorljivi in pripravljeni za odhod. Tukaj je odličen oglski dimnik . Z obnovljenim ognjem lahko postavite rezervoar nazaj na svoje mesto in nadaljujete s kajenjem.
Želim poudariti, da je ta postopek nevaren. Ne delajte s kratkimi rokavi in nosite zaščito za oči. Lep pepel je umor na očeh in vroči ugoji so samo umori. Prepričajte se, da če se odločite, da naredite ta trik, da to storite stran od ničesar vnetljivega in da imate hiter in enostaven dostop do vode.
Nekaj nadaljnjih nasvetov, ki jih želite iti: Ne zaupajte termometru, vgrajenemu v pokrov. Uporabil sem nekaj teh kadilcev in vsakdo drugače bere na isti temperaturi.
Želite doseči dobro temperaturo približno 225 stopinj F / 110 stopinj C. Uporabljam termometer za pečico, ker je bolj natančen. Če temperatura postane previsoka, vrže nekaj mokrih lesenih žetonov na ogenj. To bo nekoliko znižalo temperaturo in dalo nekaj dima. Če temperatura postane prenizka, odprite majhna vrata na sprednji strani kadilca, da pustite dodaten zrak v ogenj. Priporočam, da začnete z malimi in delate svojo pot navzgor, ko pridobite izkušnje in spoznate svojega kadilca.