Conventi v Španiji so bili znani po občutljivih sladkarij, ki so bili proizvedeni v njegovih stenah. Primeri teh tradicionalnih sladic so neneški vzdihi ali "Suspiros de Monja". Zunaj so zlati in hrustljavi, na notranji strani pa so bogati in kremasti. Pripravimo debelo tekočino in ocvrto žlico, nato posuti s praškastim sladkorjem ali kandiranim sadjem .
Kaj boste potrebovali
- 6,5 unč (200 gramov) masla
- 2 skodelice (400 gramov) granuliranega sladkorja
- lupine ene limone
- 2 skodelice (500 mililitrov) vode
- 5 jajc
- 4 skodelice (500 gramov) nebeljene bele moke
- 16 unč (500 mililitrov) oljčnega olja za cvrtje
- 1/2 skodelice
- sladkor v prahu (za prašenje)
- 1/2 skodelice kandirano sadje (kot so češnje, za dekoracijo)
Kako narediti
- Maslo, sladkor, limonino lupino in vodo v velikem loncu. Segrejemo na srednji višini in stalno mešamo z leseno žlico, dokler se sladkor ne raztopi. Takoj, ko voda vre, odstranite in zavrzite limonino lupino.
- Medtem ko se še vedno premeša, dodajte moko malo po malo. Zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler testo ne zlahka pride od posode.
- Odstranite s toplote in pustite, da se tekočina ohladi 15 minut. Medtem ko se testo ohladi, premaga jajca in postopoma premešamo jajca v ohlajeno testo. Nadaljujemo, da se tekočina temeljito pomeša. Testo bo debelo in lepljivo.
- Nalijte 1 cm oljčnega olja v veliko ponev in ogrejte na sredino. Ko je olje vroče, z dolgim žličkom spustite dollope tekočine v vroče olje. Frite na obeh straneh do zlate. Bodite previdni nadzorovati toploto, zato suspiros ne gorijo.
- Odstranite in pustite, da odtehtate papirnato brisačo.
- Sippiros potresemo s sladkorjem v prahu in po želji okrasimo s kandiranim sadjem.
Nasvet: Če je žlička prevelika, bo suspiros zelo debel. Če se to zgodi, sredina ne bo kuhala, zunanja pa bo zlato rjava in hrustljava.