Verjetno ste videli ali poskusili haricots verts, dolg suh zeleni fižol, ki se pojavljajo na prazničnih praznikih in družinskih srečanjih. Posebej so nežni in dobro razviti fižol. Haricots verts so zeleni fižol s francoskim pridihom.
Haricot vert je francoski izraz za enega od dolgih, vitkih bobnov. "Haricot" pomeni fižol in "vert" pomeni zeleno v francoščini. Vendar je razlika med francoskimi zelenimi fižolami in tipičnimi ameriškimi zelenimi fižolami večja od neznanega izraza.
Haricots verts so daljši in tanjši od ameriških sort zelenjadnic in so ponavadi bolj nežni in imajo bolj robusten okus.
Čeprav si lahko pridelke ameriških sort zelenjadnic že zgodaj poskusite imeti suhih zelenih fižolov, bodite opozorjeni: Haricots verts niso enaki kot nezreli ameriški stročji fižol. Imajo polno aromo zelenega fižola zgodaj v svojem razvoju in so raztreseni v tanki velikosti, za razliko od ameriških zelenih fižolov, ki so veliko debelejši in nežni do zadnje faze rasti fižola.
Enostavno pripravo Haricots Verts
Priprava haricots verts je preprosta; samo pranje in obrezovanje koncev. Steam jih in top z morsko soljo ali chill kuhanega fižola in metati v solati. Ne potrebujete recepta, ki bo naredil impresivno stransko krožnico, če uporabite eno od teh preprostih kombinacij sestavin:
- Fižol v oljčnem olju z česnom, soljo in rdečim poprom pustite, dokler niso razpisani.
- Vreli vreli vreli, da jih rahlo zmehčate in dodamo nekaj sesekljanih paradižnikov.
- Zgornji kuhani fižol prelijte s tankimi rezinami česna in zdrobljenimi mandlji, ki jih kuhamo ločeno. Dodajte sojino omako in premešajte.
- Obrnite fižol v mešanico sojine omake, česna, sezamovo olje , sladkor, vodo in tanko narezano goveje meso.
- Zaščitite sirotice s slanino in česnom.
- Para fižol in sezono z mleto šalotko, gorčico in kisom vinaigrette. Dodajte oljčno olje. Postrežemo toplo ali hladno.
Nenormalne Haricot Vertove kombinacije
Če iščete nov način za pripravo žrebic, poskusite z enim od teh navadnih pristopov:
- Blanch fižol in jih dati na drog skupaj z nekaj pecans. Kuhajte na žaru približno 10 minut in nato na vrhu z modrimi sira. Lepljenje pustite na žaru dovolj dolgo, da se sir začne taliti.
- Pari fižol in dodajte krušeni kozji sir ter narezane redkev ali češnjev paradižnik.
- Tempura-fry fižol in jih potopite v začinjeno majonezo.
- Blanch fižol. Zavite slanino okoli majhnega snopa vrvice. Postavite šivano stran navzdol na mazan list za pekač in se sezono sperite s soljo, poprom in česnom v prahu. Kuhajte približno 15 minut v pečici 400 F.
- Saute haricots vrte s šitakom (ali gumbom) gobami, česnom in karamelizirano čebulo.
Kako zamrzniti Haricots Verts
Ne glede na to, ali rastejo haricots verts ali kupite preveč velik paket za vašo družino, je priročno vedeti, kako zamrzniti tanek fižol. Proces je preprost.
- Fižol pustite nekaj minut v velikem loncu z vrelo vodo.
- Pražite fižol v cedilo in jih nemudoma potopite v pripravljeno skledo ledene vode, da ustavite kuhanje.
- Fižol raztegnite v eni plasti na listu piškotkov, ki je obložen s pergamentnim papirjem. Ne dovolite, da se fižol dotakne. To preprečuje zamrznitev skupaj v gručah.
- Zamrzni vsaj eno uro.
- Ko se zrna zamrznejo, jih odstranite iz lista piškotkov in jih pakirajte v vreče ali posode.