V epizodi ene od teh kuhanje resničnost kaže, da vem, da vsi gledamo, je bil eden izmed tekmovalcev kritiziran za kuhanje zrezek z rebrastim očesom v globokem cvrtniku. Sodniki so veliko hudih zvokov, vendar nobeden od njih ni mogel popolnoma pojasniti, zakaj so imeli težave z njimi - ravno so delovali kot nekakšen zločin proti mesu.
Če bi bil zrezek prevelik , bi bila to ena stvar. Ampak to ni bilo - vsaj nihče ni rekel, da je preveč okužen.
Namesto tega so preprosto zavrnili samo idejo o njej, kot da nihče v svojem pravem umu ne bi nikoli naredil take stvari.
Toda za trenutek razmislimo. Globoko cvrtje je oblika kuhanja s suho toploto , tako kot pečenje na žaru in praženje. In suha toplota je res ustrezna tehnika za pripravo nežnega reza govejega mesa kot zrezek z rebrom . Globoki kuhalniki kuhajo vroče in hitro, tako da na zunanji strani mesa ustvarijo okusno rjavo skorjo. Dokler ne boste predolgo pustili zrezek v vročih maščobah, bo izšel sočno in srednje redko .
Kaj pa ti? Bi kuhali zrezek v fritezi ?
Oglejte si tudi: