Grill je lahko najboljši način kuhanja belušev. Prvič, kot boste videli spodaj, so žgani šparglje lahki. Drugič, ogorčena, dimljena okus gril dodaja poudarja travnati bistvo špargljev. Tretjič, žgane šparglje okusi tako dobro kot naravnost izven žara, kot to počne pri temperaturi v topli sobi na uro pozneje, zaradi česar je odličen dodatek k velikim zabavam ali bifejem, tako da vam omogoči, da nekaj časa na žaru opravite pred časom.
Ko govorimo o tem ... ta recept se lahko podvoji, potroši ali štirikrat. To je bolj metoda kot recept, tako da se poizkusite z omaki in prelivi, ko jih odnesete z žara.
Kaj boste potrebovali
- 1 kup
- beluši *
- 1 čajna žlička oljk, canola, grapelj ali rastlinsko olje
- Lepa morska sol
- Limonski sok (neobvezno)
Kako narediti
- Pripravite plinski ali ogljeni žar za visoko toploto (roko lahko držite za palico nad kuhinjskim rešetkom samo 1 do 2 sekundi, preden ga potegnete, ker se počuti tako vroče).
- Obrezajte ali lupite šparglje (glej Kako odstraniti šparglje in / ali kako se lupiti špargljev, če še nikoli še niso pripravili belušev).
- Očistite šparglje z oljem, da ga temeljito prevlečete. Če želite, uporabite več olja; da ga prevlečete z minimalno količino, vključuje veliko premetanja.
- Postavite šparglje na žaru, pokrijte in kuhajte, dokler se barva špargljev ne zviša in se prikažejo oznake žara od 4 do 5 minut. Obrnite šparglje, pokrijte in kuhajte do razpisa, približno 4 do 5 minut.
- Odstranite šparglje iz žara. Potresite ga s soljo in limoninim sokom, če želite. Vroči, topli ali pri sobni temperaturi žarjene beluši.
Zgodaj v sezoni špargljev bo verjetno zadovoljila preprosto limonin sok šparglji, saj poudarja edinstven okus belušev, ki ga prejšnje pomladi manjkajo iz vaših okusnih brstov. Medtem ko se sezona nadaljuje, pa tudi šparglje postane manj privlačnega žrebca, boste morda želeli narediti omako, s katero se boste odpravili. Jaz sem ljubitelj aiola , francoske garlicky majoneze ali rouille , rdečega popra majoneja priljubljen na jugu Francije, ki sta lahko obložena na žaru šparglje ali ponujena na stranski sorti za potapljanje. Za tiste, ki jih manj zanimajo mayo, so šopek vinaigrette ali svežo baziliko vinaigrette tako okusne možnosti.
* Bodite pozorni na maščobne šparglje, ki so na žaru - njihova mesnina dobro deluje z žara in jih je lažje upravljati na rešetki (in manj verjetno, da bodo padle!). V nasprotju s priljubljenimi prepričanji, tanki špargljev ni bolj nežnejši od maščobnih špargljev in niso mlajši, vsaj kopje s se ne. Debelina šparglji je narejena s tem, koliko je staro rastlina (rastline špargljev bodo proizvedle beluše do 20 let) in posebne sorte rastline. Nežnost je povezana s tem, kako se je šparglje gojilo in kako je bilo nedavno pridelano.
Tako kot pri toliko zelenjadnic, sveža je enaka ponudbi. Pravzaprav, če so enako sveže, bodo maščobne kopje bolj nežne, saj imajo debelejšo notranjo jedro, tako da je razmerje med peljem in jedrom nižje.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 17 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 75 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |