Patacones (znani kot kamni v Srednji Ameriki) so dvakrat ocvrti krogi zelenih kurjakov . Pohvana zelena plantain ( plátano verde ) je škrobna in sladka prigrizek, ki odlično deluje tudi kot predjed.
Ta recept je enostaven za sledenje, čeprav se boste želeli začeti približno eno uro, preden nameravate služiti, ker je treba rastline namakati. Medtem ko čakate, pripravite svežo aji amarillo omako, če ga še nimate. Ta kremasta omaka s čili papriki je odličen padec za vaše patakone.
Kaj boste potrebovali
- 3 zelena
- rastlinjaki (neolupljeni)
- 4 skodelice vode (nasoljena ali količina, potrebna za pokrivanje planotanov)
- 2-3 skodelice rastlinskega olja (ali količina, potrebna za cvrtje)
- 1 dišavna sol (Kosher)
Kako narediti
Rastline postanejo slajše in manj škrobne, ko zorijo, a tudi izgubijo trdnost. To ni idealno za ta recept. Boste našli najboljše, da uporabite plantains, ki so še vedno zeleni in šele začenja zoriti, kažejo dotik rumene na koži.
- Odrezajte konca vsakega rejca, nato pa narezane neonjene rastline navzkrižno v 1 1/2-palčni široki krogi.
- Namestite rezine rezine v skledo slane vode, da se namakate 1 uro.
- Po namakanju odlepite rezine rezine . Če se lupina ne zlepi preprosto, z ostrim nožem prekrijemo skozi kožo, nato jo odlepite. Olupljene rezine rezine na papirnate brisače postavite na suho.
- V težki ponvi segrejte od 1 do 2 palcev rastlinskega olja do 350 F.
- V olju rezine posadite rezine in kuhajte do zlate barve (rahlo peščeno). Delo v paketih, če je potrebno, in potopite na papirnate brisače.
- Uporabite spodnji del stekla ali stekleničko, da poravnate rezine rajčevca na diske približno 1/3 do 1/2-inch debelo.
- Vrhnite rajske rastline v vročo olje in jih popržite do globoko zlate rjave barve. Izpraznite na papirnate brisače in jih raztresite s koserjevo soljo.
- Postrežemo zelenjavo toplo z aji omako za potapljanje.