V grščini: παξιμαδάκια, izgovorjeno pahk-see-mah-THAHK-yah
Ni vam treba potegniti teh bajen dvakrat pečenih piškotkov v kavo, čaj ali mleko, vendar so kot nalašč za to. Recept je za veliko količino, in dobro ohranjajo, toda manj, samo razdelite recept. Ker ne vsebujejo masla ali jajc, jih lahko hranimo v neprepustnih plastičnih vsebnikih (ne ohladimo) več mesecev in zamrznemo za daljše skladiščenje. Imate prijatelje za kavo? Zagotavljamo grško tradicijo - paximathakia - vendar je morda lažje reči " biskoti ".
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelico
- sezamovo seme (tla)
- 2 skodelice pomarančnega soka (sveža, napeta)
- 3 skodelice oljčnega olja
- Sok z 2 srednjimi limoni
- Odrezana lupina ene limone
- 1 1/2 skodelice sladkorja
- 1 čajna žlička zmleti cimeta
- 3 žlici pecilnega peciva
- 1 žlička pecilni soda
- 1 skodelica vode (mlačna)
- 18 skodelic moke (večnamenski)
Kako narediti
Za sestavine hlebcev:
- Pecilni sok se raztopi v pomarančnem soku.
- V posodo za mešanje združite oljčno olje, cimet, pomarančo in limonin sok s pecilnimi soda, naribanega lupinca, vode in sezamovega semena.
- Tekom 5 minut zavrite na srednji višini, dokler se ne temeljito združijo, olje in sokovi pa se ne ločujejo. (Če se ročno mešate, uporabite brisanje in utripanje, dokler jih ne temeljito premešate.)
- V ločeni posodi zmešajte 16 skodelic (4,4 kg) moke s sladkorjem in pecilnim praškom.
- S suho mešanico počasi dodajte tekočino s kavlji za testo ali leseno žlico.
- S skodelico zmešajte v skledo, dokler testo ne drži skupaj, nato pa se obrnejo na izsušeno površino. Dobro gnetite 10 minut in dodajte več moke, dokler je testo gladko in mehko. (Testo bo mehko in lažje od drugih piškotov).
- Testo razdelite na 8 delov, da naredite 8 malih hlebcev.
Pečico segrejte na 390F (200C).
Za vsako hlebca:
- Sestopimo testo, dokler ga ne zrušimo (tesno držimo skupaj) in ga oblikujemo v obliko štruca.
- Zložite šiv skupaj in ga oblikujte v hlebec, ki je dolga približno 14 cm in visoka od 1 do 3/4 cm.
- Spustite stran šiva navzdol.
- Z uporabo natezanega noža (brez zrezka) narežemo skoznjo skoznjo v 1/2 do 3/4 "rezine (glej fotografijo ).
- Hlebke postavite na rahlo naoljene (ali neprepustne) piškoteke ali pekač. Pečemo 15 minut pri 390F (200C) 3-4 cm nad dnom pečice. Dno bi moralo biti zlato in vrh bi moral šele začeti rjavo.
- Odstranite hlebčke iz pečice in jih razrežite skozi rezine. Dovolite, da se popolnoma ohladi.
- Pečico segrejte na 200-210F (približno 100 ° C).
- Ko se temeljito ohladi, položite vse rezine navpično v zelo nežno olje ali pekač za pečenje. Pečemo na 200-210F (100 ° C) 1 do 2 do 2 ure, dokler se ne posuši.
Nasveti:
- Za pripenjanje semena sezamov v eno plast na nožni piškotek ali pekač in pečenje za približno 10 minut pri 400 ° F.
- Za mletje opečenega sezamovega semena uporabite majhen mešalnik / helikopter, mlinček za kavo ali malto in pestico.
- Ker je ta paximathakia izdelana brez jajc in masla, jih je mogoče hraniti več mesecev v nepredušni plastični embalaži in jih je mogoče zamrzniti. Pustite, da se popolnoma ohladi pred shranjevanjem.
Alternativa: oranžna rastlina Paximathakia Izpuščajte sezamovo seme in sladkor ter dodajte 1 skodelico črnih ribezov ali majhnih črnih rozin.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 67 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 48 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |