To je odličen recept z jumbo kozicami na žaru. Skrivnost za pečenje kozic je, da jim pazljivo pogledate. Škampi kuhajo dovolj hitro, da lahko obdržite pokrov in jih vedno opazujete. Prekuhani kozice so gumijaste, zato jih vzemite s sekunde, ki so končane.
Kaj boste potrebovali
- 2 1/2 kilograma / 1,2 kg jumbo kozic
- marinada:
- 1/4 skodelice / 60 ml
- olivno olje
- 1/4 skodelice / 60 ml nasekljanega cilantra (nadomestek s ploščatim peteršiljem)
- 1/2 srednji šalot, narezan na koščke
- sok 1 velike limone
- 1 čajna žlička / 5 ml svežega bazilca, drobno narezana
- 1-2 stroka česna, mleto
- 1/4 čajne žličke / 2,5 mL soli
- ščepec belega popra (neobvezno)
Kako narediti
1. Peel in de-vein kozic. Sušite s papirnatimi brisačami in jih položite v plastično vrečo, ki jo je možno ponovno namestiti.
2. Združite sestavine marinade skupaj in prelijte mešanico čez kozice. Vrečka za pečat in ga postavite v hladilnik 30-45 minut. Nič več, ker se bo kislina iz limoninega soka začela mehčati s kozicami.
3. Predgretje žar za srednje veliko toploto. Tik pred dajanjem kozic na žar, oljni žar prepletajo dobro. Za izdelavo površine, ki ne drži, naredite približno štiri pregrade.
4. Odstranite kozico za vrečo in zavrzite marinado. Postavite kozice žar in pustite kuhati 2 do 3 minute na vsaki strani ali dokler ne postanejo rožnate in čvrste. Odstranite z vročine in takoj služite. Postrezite z dodatnim sesekljanim cilantrom ali bazilika na vrhu.
5. Glede na slog vašega žara je morda lažje pripeljati te jumbo kozice na nabodala pred žari. Na vsako skewer postavite okoli 4-5 kozic in kuhajte po navodilih.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 345 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 400 mg |
| Natrij | 1.163 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 49 g |