Nimate dostopa do kadilca? Potem poskusite to pečico pečen žar z žara, ki ima precej podoben resnični stvari. Poskusite dodati malo tekočega dima, da boste dobili bolj verodostojno okus ali pa preprosto uživali brez dodane dima.
Kaj boste potrebovali
- 1 4 do 5 funtov / 1,8 do 2,3 kg govejega česna (obrezan)
- 1/2 skodelice / 120 ml
- rjavi sladkor (pakiran)
- 1 žlica / 15 ml
- Worcestershire omaka
- 2 stroka česna (mleto)
- 1 žlica / 15 ml blago čilije v prahu
- 1 žlica / 15 ml mletega črnega popra
- 1 žlica / 15 ml rumene gorčice
- 1 1/2 čajna žlička / 7,5 mL morske soli (ali kozher soli)
- 1 žlička / 5 ml paprike
- 1 žlička / 5 ml kumina
Kako narediti
- Postavite krtačo na veliko rezalno ploščo. Združite preostale sestavine v majhni posodi. Zmešajte mešanico na površini drobtine, pri čemer si zagotovite vsak kvadratni del mesa. Dobro zavijte s plastično folijo in hladilnikom 8 do 12 ur.
- Pečico segrejte na 300 F / 150 C.
- Nežno odstranite zamašek iz plastične folije in ga previjte v aluminijasto folijo. Ne zaviti preveč tesno. Poskrbite, da bo nekaj prostora za pare.
- Postavite krtačo v pražarno na pecilni rack in pokrijte nekaj lukenj v foliji na vrhu. To bo pripomoglo k sprostitvi nekaj pare, ko bo kuhalo.
- Kuhajte s kvasom 4 do 5 ur. Z uporabo rokavic, odpornih proti vročini, odstranite folijo in pustite meso počivati 5 do 10 minut pred rezanjem. Postrezite z vašo najljubšo stransko omako.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 710 |
| Skupna maščoba | 30 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 257 mg |
| Natrij | 696 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 85 g |