Recepti za jagodičje

Ni vsak dan, ko dobiš priložnost, da uživaš v bogastvu jastoga mesa, in ker je tako drago, bi moral vsak kuhar imeti recept, da bi uporabil preostala telesa in lupine.

Ta recept je za jastog, vendar ga lahko koncentrirate in dodate še malo več soli, da naredite bogato jastogovo juho. Uporabite to kot juho bazo ali za fantastično rižoto jastoga ali pa samo skodelico na hladen dan. Zamrzne se dobro do šest mesecev.

Kaj boste potrebovali

• 2 do 4 jastogice (ostanki telesa in lupine)
• 4 žlice olja (olivno olje)
• 2 srednja čebula (sesekljan)
• 4 stebla celery (sesekljan)
• 3 korenja (sesekljan)
• 2 stroka česna (sesekljan)
• 1 komarček komarčka (vrhovi, narezani)
• 1/2 funta
• gobe (sesekljane)
• 4 žlice peteršilja (sesekljan)
• 4
• lovorjev list
• 4 do 5 paradižnikov (sliva, sesekljan)
• 1/2 skodelice
• belo vino (ali suho šerifo)
• 1 galonska voda (bolj ali manj)
• Sol po okusu

Kako narediti

1. Razbite jajčne lupine na majhne koščke. Odprite telesa in odstranite sive, pernate škrge in vrečke iz peska med očmi. Zdrobite telesa, tako da se prilegajo velikemu kozarcu.
2. Olje segrejte v kozarcu in začinite čebulo, zeleno in korenje na srednji visoki temperaturi 3 do 4 minute. Dodajte jastog in kuhajte še 2 do 3 minute.
3. Dodajte česen, komarček in gobe, dobro premešajte in kuhajte še 2 do 3 minute. Dodajte peteršilj, lovorjev list in paradižnik, nato vino ali suho sherry .

1. Dobro premešajte in kuhajte, dokler alkohol v glavnem ne izgori vina, približno 3 do 4 minute. Dodajte dovolj vode, da pokrijete vse z 2 do 3 cm.
2. Odvedite do vrenja, nato pa navzdol do vrenja. Nežno potopite vsaj 90 minut. Dodajte sol po okusu.
3. Kuhajte, dokler ne okusi s polnim okusom in nato obremenite. Naredite to tako, da izklopite vročino, nato pa zgrabite vse velike koščke s kleščami in jih zavrtite v smeti. Preostanek ostane skozi fino mrežno sito z notranjim delom siričaste lupine.
4. Nalijte v kozarce velikosti Mason ali druge posode. To bo do 10 dni v hladilniku ali šest mesecev v zamrzovalniku.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	60
Skupna maščoba	0 g
Nasičena maščoba	0 g
Nenasičena maščoba	0 g
Holesterol	26 mg
Natrij	172 mg
Ogljikovi hidrati	10 g
Prehranske vlaknine	2 g
Beljakovine	5 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)