Trde meringue, ki jih najdete v pekarni, niso enake kot meringue, ki jih uporabljate za Pavlovo, ali tiste okusne, mehke piškotke v sredini, pogosto napolnjene s čokolado ali drugimi dobrotami. Drobljenci uporabljajo več sladkorja, talijo v ustih in so lahko osnova za številne okusne sladice. Za sorto lahko dodate veliko različnih okusov.
Kaj boste potrebovali
- 4 beljakovin
- 2 1/4 skodelice sladkorja v prahu (225 g)
- 1/8 žličke soli
- Čist ekstrakt vanilije (ekstrakt mandljev ali najljubši okus po okusu)
Kako narediti
- Pečico segrejte na 200 ° F (95 ° C).
- Operite in posušite svojo skledo in žlico, da se prepričate, ali so vse sledi maščobe ali olja izginile. Beljakovine ne gredo, če obstaja kakšno olje.
- Loćite jajca iz rumenjaka. To je najlažje, ko so jajca nekaj dni starih in mrzla. Potem pustite, da jajčne belice pridejo na sobno temperaturo za pol ure, tako da se zgostijo. Uporabite jajčne rumenjake v krem brulee , flan ali maslo piškotke . Lahko tudi zamrzne rumenjake .
- Začnite bičanje belih beljakovin na srednji hitrosti, dokler niso penasti, nato pa povečajte na največjo hitrost. Ko so bele in začele biti trdi, začnite dodati sladkor eno žlico hkrati. Morda boste morali strgati ob straneh posode, kot greste.
- Dodajte sol in nadaljujte bijete nekaj minut, dokler sijajni in trdi. Bili bodo o skladnosti debelega ledu.
- Mešajte v izvlečkih, če jih uporabljate. Uporabite približno eno čajno žličko čistega ekstrakta vanilije ali četrtino čajne žličke iz mandljevega, pomarančnega, limoninega, kokosovega ali mintnega izvlečka.
- Napolnite meringo v vrečo s pecivo, če jo imate. Izberite velik vrh, kot zvezdni vrh, za dekorativne linije.
- Vrnite dve piškoti s pergamentnim papirjem. Stisnite meringues na dobro porazdeljene piškotke. Uporabite približno eno žlico na piškotek. Če nimate vrečke za pecivo ali če se ne počutite, da bi ga uporabljali, lahko piškotke z dvema žlicama zmehčate in malo gladite vrhove.
- Postavite obe piškoti v pečico in nastavite časovnik eno uro. Vrata pečice rahlo spustite tako, da jih odpnete z leseno žlico. Po približno pol ure preklopite spodnji del piškotka z vrha.
- Spustite temperaturo pečice, kolikor je to mogoče (moja pečica se spusti na 175 ° F ali 80 ° C) in pustite, da se piškote izperejo ali osušijo še dve uri. Da, trajalo bo tako dolgo. Izklopite pečico in pustite, da se piškoti ohladijo v pečici.
- Če piškotki postanejo preveč rjavi, izklopite pečico, zaprite vrata in pustite, da se počasi ohladijo nekaj ur ali čez noč.
- Izprazite te piškotke samo v suhih dneh. Ko se ohladi, hranite v nepredušni embalaži nekaj tednov.
Uporabite te piškotke kot dezertni topper, da spremljate kavo po večerji ali v desertni sladoledi Raspberry .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 125 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 25 mg |
| Ogljikovi hidrati | 30 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 2 g |