Ta recept zahteva celotno rdečo snapper . Če še niste na žaru celo ribe , to ni tako težko, kot se morda zdi. To je tradicionalna mehiška metoda za pečenje žara.
Kaj boste potrebovali
- 1 cela rdeča snapperja, razcepljena in metulja (vredna približno 2 kilograma)
- 1/2 skodelice / 120 ml paste za dosežke
- 1/2 skodelice / 120 ml pomarančnega soka
- 3 žlice / 45 ml limoninega soka
- 3 žlice / 45 ml limetinega soka
Kako narediti
1. Zmešajte dodatek achiote (lahko ga najdete na mehiškem ali mednarodnem trgu) s citrusovimi sokovi. Pokrij vse površine rib. Postavite v hladilnik in pustite sedeti najmanj dve uri.
2. Predgretje žar za srednjo toploto. Ko je vroče, olje reber nekajkrat in mesto kože rib navzdol. Ko so ribe približno pol ure (približno 5 minut), zavrtite in nadaljujte kuhanje še 3 minute. Ribe se izvajajo, ko notranja temperatura doseže med 145 do 150 stopinj F / 60 do 65 stopinj C.
Morate biti sposobni hitro dvigati sredinsko kost, ko so ribe kuhane. Odstranite iz vročine, razrežite na velikost delov in vrnite s salso po vaši izbiri.
3. Tradicionalen mehiški način kuhanja rib je, da ga postavite na list banan . Če jih najdete, umijte list in položite na žar, medtem ko je še vedno mokro. Potem dodajte ribe. To je stari trik, s katerim se ribe držijo na žaru in se razpadajo, ko ga poskušate obrniti.