Kaj počneš z "aligatorskimi jagodami"?
Liči sadje (znan tudi kot "litchi") izvira iz Azije in se šteje cenjene domače pridelke na Kitajskem. Na prvi pogled ličija izgleda kot jagoda z kožo aligatorja - sadje je rdeče, zunanja pa je groba in težka (torej ime "aligatorske jagode"). Da bi prišli do čudovite dobrote znotraj tega tropskega sadja, morate najprej odstraniti grobo zunanjo površino. Ko je olupljen, liči podobni notranjosti grozdja, vendar je njen sladek, okusen okus bolj kot križ med jagodo in lubenicami .
Harvesting in izbiro Lychee
Lychee raste v krajih s toplimi podnebnimi razmerami, kot so Florida in Havaji, in se lahko pobere v juniju ali juliju. Če imate dovolj sreče, da živijo tam, kjer raste tropsko sadje, je izbira pravega časa za žetev lahko težavna, saj sadje preneha zoriti, ko ga izbirate. Izberite svetlo obarvano sadje, s temno rdečo barvo in brez madežev. Koža zrelega ličija bi morala biti gibljiva, čeprav je tekstura naravno težka in usnjarska. Izberi enega in vzorec okusa. Če liči okusi kislo, ni zrelo. In sadje, ki je razpokano, puščanje ali vonj fermentiranega, je morda preteklost.
Lahko iščete sveže liči v vaši lokalni specialitete in uporabite ista načela za izbiro zrelega sadja, kot bi jih za spravilo. Kupite liči, ki je svetel v barvi z gibljivimi zunanjostmi in brez modric ali razpok.
Piling in priprava ličij
Peeling liči je edini način, da pridete do užitnega mesa.
Podobno kot granat, blago leži pod usnjeno zunanjo kožo in tanko notranjo membrano. Kot zoren sadni dobi koža in membrana izgubita vodo, postanejo trdi in se skupaj zmešata. Večina ličij, ki jih kupite v trgovini (in granat za to zadevo), so že pozdravili do točke fuzije.
Ko jih kupite, jih takoj odlepite in jih pojejte.
Za luščenje sveže-off-drevesne ličije preprosto s prsti odpravite en konec zaščitne kože in nato spnite nasprotno stran, da sprostite sadje v usta ali v skledo. Druga možnost je, da uporabite svoj noht za kopanje v steblo strani in odlepite kožo s liči. Če pečete veliko količino recepta, uporabite nazobčan nož, da dosežete kožo po dolžini. Nato odlepite tako kožo kot notranjo membrano, da razkrijete sadežno sadje, ki obdaja veliko seme. Za sprostitev semena porežite po dolžini okrog mesa (podobno rezanju avokada). Če je sadje pravilno zoren, mora meso zlahka potegniti stran od semena.
Skladiščenje in uporaba Lycheeja
Sveža ličija s kožo, ki je še nedotaknjena, je treba zaviti v papirnato brisačo, postaviti v perforirano plastično vrečko in jo shraniti v hladilniku do uporabe. Ko se starajo, fermentirajo, zato jih hitro uporabite in ne pustite, da sedijo v hladilniku več kot en teden. Lahko tudi zamrznete liči tako, da sadje in kožo vstavite v torbo Ziploc. Če želite iti na to pot, postavite liči v vrečo velikosti galona, jo delno zalepite in nato sesajte preostali zrak iz vreče, preden ga popolnoma zapahnete.
Manj v zraku v vrečki, svežo liči bodo okusili, ko se odmrznejo. Lahko kupite tudi konzervirane liči in posušene liči, ali "litchi matice" pri specializiranih prodajalcih.
Sveža ličija je odličen dodatek k vsaki sadni solati. Lahko jih tudi macerirate in jih uporabite kot izrazito sadje v tropskem marmelado. Poleg tega lahko sveže liči vključite v številne preproste in eksotične sladice in omake. Suho obliko sadeža, ki izgleda in okusi podobno kot rozin , se lahko jedo naravnost iz roke kot prigrizek ali vgrajeno v domačo granolo ali ovseno kašo.
| • | Občasni sadje in zelenjava |
| • | Velika eksotična sadna knjiga |
| • | Več Cookbooks |