Papas Arrugadas, naguban krompir, je tipična jed iz Kanarskih otokov, kjer se krompir goji od leta 1600, ko so jih prvič vrnili v Španijo s konquistadores . Prebivalci Kanarskih otokov, imenovani Carnarios , jih imenujejo papa - domorodno ime Amerike - medtem ko so v preostali Španiji imenovani patati .
Ta posoda zahteva samo dve sestavini: majhni krompir - namesto ogromnih pošasti, s katerimi smo se navadili v supermarketih - in grobe morske soli. Tradicionalno je bil krompir kuhan v morski vodi, vendar bo dodajanje velikodušne količine morske soli v vodo ustvarilo podoben učinek. In ni potrebe po luščenju krompirja - samo jih obvezno očistite pred kuhanjem.
Postrežite papagne arrugade kot stransko krožnico z ribami ali mesom, ali kot predjed, s tradicionalnimi Kanarskimi otoki prinese mojo pikon ali mojo cilantro .
Kaj boste potrebovali
- 2 1/2 lbs. (1,25 kg) drobnega krompirja
- 2 tbsp. groba morska sol
Kako narediti
- Iz krompirja umijte umazanijo in odstranite "oči", če jih imate. Krompir položite v velik lonec in dodajte vodo, da pokrijete; dodamo sol.
- Krompir kuhamo 15 do 20 minut, dokler ne kuhamo.
- Odstranite z vročine in izlijte vodo. Vrata potapljajte s krompirjem v peč, pustite, da se para izhlapi. Na suhih kožah bi morali videti plast oblike soli.
- Vroči z rdečo papriko omako - mojo picon ali cilantro zeleno omako - mojo cilantro na strani.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 156 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 2.344 mg |
| Ogljikovi hidrati | 36 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 4 g |